I cannelloni, insieme a spaghetti, fettuccine e maccheroni, sono tra i tipi di pasta più conosciuti ed apprezzati in tutto il mondo; e se è vero che, quando si pensa ai cannelloni, si immagina che siano di difficile preparazione, è altrettanto vero che in realtà questi rotoli di pasta sono semplici da riempire, e quindi adatti anche per ricette elaborate.

Qualche trucco per una giusta preparazione dei cannelloni

Durante la cottura della pasta dei cannelloni non bisogna mai aggiungere olio nell’acqua, altrimenti durante la fase di farcitura la pasta non si amalgama bene con il condimento.
Per evitare ciò il ripieno può essere inserito prima della cottura nella pasta, che poi viene cotta in una pirofila da forno finché non diventa morbida.

Cannelloni serviti come aperitivo freddo

Esistono, oltre alla classica ricetta dei cannelloni alla bolognese, numerosi modi per riempire questo tipo di pasta: verdure, formaggi, carne o pesce possono dar vita a gustosi piatti da mangiare anche freddi, e dunque ideali per la stagione estiva.
Nei cannelloni ripieni di ricotta e prosciutto il gusto fresco della ricotta si sposa in modo delizioso con la gelatina, che assicura che il ripieno mantenga la propria forma e dà al piatto la piacevole sensazione che si sciolga in bocca.
Il sapore leggermente aromatico del prosciutto, soprattutto quello di Parma, si integra perfettamente con il gusto degli altri ingredienti.

La ricetta proposta in questa sezione, ideale da servire come aperitivo freddo per la stagione estiva, è stata creata dal rinomato chef Tv Andreas C. Studer

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