Storia
La Gelatina nel passato e nel presente
La produzione di masse simili alla gelatina senza dubbio risale al periodo degli egiziani. Inoltre, alcune fonti testimoniano che i banchetti dei secoli passati venivano accompagnati da squisite specialità a base di gelatina, quali ad esempio la trota oppure la frutta in gelatina.
1682
Il francese Papin riferì di un processo culinario, nel quale tentò di ricavare una massa gelatinosa dal tessuto osseo.
1700
L'uso della parola gelatina (dal latino: gelatus = solido, congelato) nell'area linguistica europea risale proprio a questo periodo.
1754
In Inghilterra viene concesso il primo brevetto nel settore adesivi per la fabbricazione di colla per falegnameria. La colla naturale adesiva è prodotta a base di gelatina con altri componenti.
1871
Le significative scoperte del medico inglese Richard Leach Maddox portano al successo decisivo nel campo fotografico. Il medico sviluppa una lastra secca con uno strato gelatina e bromuro d'argento, che ha la stessa sensibilità di una convenzionale lastra in umido utilizzata fino ad allora. Dopo ulteriori ricerche Charles Bennet presenta un soddisfacente procedimento con lastre a secco. Grazie a questa nuova tecnica è tra l'altro possibile ridurre notevolmente i tempi d'esposizione nella fotografia.
1875
Quest'anno rappresenta la pietra miliare nella moderna produzione di gelatina. Ormai la gelatina può essere prodotta in grandi quantitativi a livello industriale anche in seguito all'insorgere di molte piccole imprese.
1950
L'industria della gelatina intensifica la sua evoluzione tecnologica e con enormi progressi raggiunge l’elevato standard odierno nella produzione e nella qualità dei suoi prodotti.
1974
Fondazione dell'Associazione dei Produttori Europei di Gelatina GME (Gelatine Manufacturers of Europe), per rappresentare gli interessi dei produttori di gelatina dell'Europa occidentale.
2001
Uno studio internazionale effettuato nel 1999 su incarico della GME e sotto l'egida della Commissione Europea conferma ancora una volta che i regolamenti applicati sulle materie prime e sui processi di produzione garantiscono la massima sicurezza per il consumatore.