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| Lavorare con la gelatina significa agire con responsabilità |
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I mercati del futuro della gelatina offrono grandiose opportunità.
Conservare l'ambiente, salvare vite umane e migliorare la qualità della vita – sono questi gli obiettivi principali dell'associazione europea dei produttori di gelatina. Le imprese associate, durante la produzione di questo prodotto così naturale che è la gelatina, si sentono particolarmente sensibili alla protezione costante della natura e dell'ambiente.
Ambiente, natura e vita umana: il mercato del futuro
L'asbesto sotto molti aspetti è tuttora un imminente pericolo invisibile e imprevedibile. Impiegando l'asbesto in modo non appropriato ogni metro cubo d'aria può essere inquinato con parecchi milioni di fibre cancerogene. Per prevenire questo rischio, nelle opere di risanamento di edifici contaminati di asbesto le zone a rischio vengono spruzzate con una soluzione a base di gelatina. Così si forma una rete elastica.
Le fibre di asbesto non vengono liberate in seguito all'asportazione. Il vantaggio del materiale legante asbesto consiste nel fatto che la massa di asbesto legata può essere mescolata con cemento in un ulteriore procedimento. Il blocco di seguito risultante è talmente solido da garantire un legame duraturo nonché un sicuro conferimento alle discariche.
In futuro la gelatina potrebbe rappresentare un grandissimo aiuto nell'affrontare catastrofi petrolifere in cui si disperdono migliaia di litri d'olio nell'acqua. Perché? Il principio è molto semplice: L'olio e l'acqua fisicamente non possono mischiarsi. Aggiungendo un emulsionante, ad esempio un tensioattivo, si ottiene una sospensione d'olio sull'acqua. In seguito a ciò si formano delle finissime goccioline d'olio, che rimangono sospese sull'acqua.
Lo stadio acquoso freddo viene trasformato in gel aggiungendo il materiale inerte gelatina. Da qui risultano sistemi resistenti al taglio e di forma robusta che possono essere immagazzinati per lungo tempo. Nel caso di un'avaria di una petroliera si potrebbe evitare una catastrofe ambientale, „solidificando“ praticamente l'olio fuoriuscito con la gelatina.
Finora questo processo è stato analizzato soltanto in sistemi chiusi. Purtroppo in alto mare è molto più difficile formare un simile gel così reversibile e solido. Ma i moderni centri di ricerca sulla gelatina stanno lavorando intensamente per risolvere questo problema.
Il trapianto di cellule staminali nel corpo umano è una chance per eliminare le cause che provocano molte malattie e per ristabilire la salute. Per coltivare cellule staminali occorre sempre una superficie sulla quale possono aderire. Molto spesso a tal fine si impiegano particelle di lattice, polistirolo e vetro. Le cellule staminali vengono quindi trapiantate insieme al materiale portante aderente.
Poiché questi materiali non sono biologicamente decomponibili, non sono da escludere degli effetti collaterali non voluti. Anche la gelatina può essere impiegata per l'evoluzione della terapia con cellule staminali come importante mezzo ausiliare. Essa è particolarmente adatta anche perché ottimamente compatibile dal punto di vista biologico e completamente digeribile dal corpo umano.
Questo nuovo metodo con gelatina rappresenta un progresso essenziale per la terapia con cellule staminali. I primi successi sono già stati dimostrati nella cura di pazienti affetti dal morbo di Parkinson.
Il mercato del futuro; i Functional Foods
Il consumatore di oggi, a cosa da molta importanza nella scelta degli alimenti? Sapore, rapida e facile preparazione, naturalezza e freschezza del prodotto nonché prezzo d'acquisto - sono questi i fattori che decidono se un alimento finisce nel cestello della spesa o meno. Ma anche gli aspetti sanitari contano un ruolo molto importante. È per questo che vediamo sempre più spesso i cosiddetti Functional Food.
Oltre alle abituali componenti, questi alimenti comprendono un'ulteriore utilità. Essi offrono al corpo un'alimentazione ottimale, ad esempio di vitamine, proteine e carboidrati. I temi chiave riguardanti la salute sono tra l'altro l'energia, la struttura ossea e delle articolazioni, l'alleviamento dell'intestino ed il rilassamento. Con la gelatina si possono creare innovativi Functional Food.
I generi alimentari a base di gelatina sono sempre una fonte proteica ottimale, non importa che siano dolci od energetici. Essi contengono elevate concentrazioni di amminoacidi quali glicina e prolina e perciò hanno un influsso positivo sulla struttura ossea e delle articolazioni.
A proposito: la gelatina è priva di grassi e carboidrati. Ma non solo: la gelatina rinforza i tessuti connettivi, rende splendenti i capelli e rafforza le unghie. Inoltre, migliora le proprietà idratanti della pelle e diminuisce la profondità delle rughe. I Functional Foods con gelatina offrono pertanto ai consumatori delle grandiose possibilità per garantire un'alimentazione.
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