 Nato a Milano, ha cominciato da bambino ad avere interesse per la cucina ereditato dalla mamma Mina, emiliana abile cuoca dilettante.
Oggi esperto di cucina, ha conseguito il diploma presso l’Istituto per i servizi Alberghieri e della ristorazione “Amerigo Vespucci” di Milano, dove il suo insegnante Luciano Ronda, un professionista di grande valore, lo ha seguito negli studi e nella preparazione professionale. Marco Olivieri nel medesimo Istituto è docente tecnico pratico, in ruolo ordinario di “tecnica dei servizi ed esercitazioni pratiche di cucina e pasticceria” dal 1982.
Iscritto da molti anni alla Federazione Italiana cuochi e all’Euro-Toques Italia, ha operato in molti ristoranti e alberghi sia come chef che come direttore di ristorante, ha tenuto numerosi corsi di aggiornamento per operatori del settore della ristorazione, pubblico e privato e per appassionati di cucina.
Comincia la sua carriera televisiva nel 1985 in una emittente privata della Lombardia, Globo TV, dove gli viene chiesto di condurre una rubrica di cucina che andrà avanti fino al 1988.
Nel 1992 inizia la collaborazione con Wilma de Angelis a Telemontecarlo nella trasmissione Sale pepe e fantasia fino ad arrivare alla collaborazione nel 1996 con la Rai in Verdemattina con Luca Sardella e Janira Majello, dove cura con personale successo la rubrica di cucina, successivamente nella fortunatissima La Vecchia fattoria, la scuola di cucina e ricette creative con ingredienti semplici, e oggi collabora con la trasmissione Uno Mattina.
Marco Olivieri. ha inoltre al suo attivo tre importanti pubblicazioni:
- In cucina con La Vecchia Fattoria - edito da Ranieri giunto all’ottava ristampa, dove sono pubblicate alcune delle ricette presentate nelle passate edizioni del programma.
- 55 Ricette per un’alimentazione più ricca di calcio - scritto con due colleghi e amici, coordinati per la parte medica dalla Dottoressa Maria Luisa Bianchi, edito da Edimes Pavia per la Lega Italiana Osteoporosi, il quale contiene oltre ad una interessante parte medica, ben 55 ricette ricche di calcio e menù completi per diverse esigenze alimentari.
- Vitamine e minerali nell’alimentazione familiare - nato dopo una lunga collaborazione con il Centro di nutrizione clinica diretta dal Prof. Renato De Magistris presso la seconda Università degli studi di Napoli, edito da Edimes Pavia, contiene una minuziosa descrizione delle vitamine e dei minerali, non che molte ricette facilissime, ricche di vitamine, sali minerali ed eseguite con alimenti naturali integrali, povere di grassi e condimenti. Vi si trovano anche numerose preparazioni per vegeteriani.
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