Bruxelles/Francoforte sul Meno, dicembre 2004: La fiera internazionale SIAL 2004 a Parigi (17 – 21 ottobre) è ancora una volta il termometro delle ultime tendenze nell’industria alimentare internazionale. Nel campo degli ingredienti e degli additivi i Produttori Europei di Gelatina (Gelatine Manufacturers of Europe - GME) offrono un ingrediente naturale con un ruolo speciale in relazione alle attuali esigenze dei consumatori: la gelatina. Le caratteristiche tecniche e relative al gusto della gelatina sono ancora oggi relativamente sconosciute o sottovalutate. Questo vale anche per il suo ruolo in un’alimentazione moderna e sana. "La gelatina è un elemento indispensabile dell’industria alimentare moderna" spiega Marc Vermeulen, Segretario Generale di GME. "Sono convinto che la sua rilevanza aumenterà ulteriormente."
Un alimento naturale per soddisfare le esigenze moderne
La gelatina è priva di grassi, colesterolo, purina e zucchero: una caratteristica molto richiesta e apprezzata dai consumatori di oggi. Ma queste non sono le uniche esigenze che la gelatina soddisfa. Grazie alle sue proprietà tecniche, permette di produrre alimenti a basso contenuto calorico e della massima qualità. Sostituendola allo zucchero e al grasso, si possono ottenere ottimi risultati. Oltre a migliorare la consistenza dei prodotti ipocalorici, la gelatina esalta anche il gusto, grazie alla sua capacità di legare gli aromi, con un ruolo importante nella riduzione dei grassi.
La perfetta combinazione tra trend dei consumatori ed eccellenti caratteristiche di lavorazione
I consumatori richiedono alimenti naturali, sani, e gustosi. Margarina e burro ipocalorici, paté magri, formaggi freschi e lavorati, caramelle e chewing-gum senza zucchero: molti prodotti moderni, in vari settori alimentari, non avrebbero potuto essere sviluppati senza la gelatina. E si deve sottolineare che la gelatina non è un additivo ma un ingrediente totalmente naturale. Combina quindi le esigenze moderne del consumatore con ottime proprietà industriali. E proprio alla luce dell’evoluzione dei bisogni dei consumatori, la gelatina, seppure poco conosciuta e spesso sottovalutata, conferma il suo ruolo fondamentale nelle lavorazioni della moderna industria alimentare.
Il mercato della gelatina nel 2003:
- Produzione globale: 278,3 milioni di tonnellate
- Tasso di crescita media annuale: 3%
Principali aree di produzione:
- Europa occidentale: 42,3%
- Nord America: 21,7%
- Asia: 17,8%
- Sud America: 15,5%
Distribuzione in percentuale delle materie prime:
- Cotenna di suino: 42,4%
- Pelli: 29,3%
- Ossa: 27,6%
Tra i produttori europei, il leader di mercato è la Germania con una quota di produzione pari al 27%, seguita dalla Francia (25,9%) e dal Belgio (16,3%).
Gelatine Manufacturers of Europe:
Gelatine Manufacturers of Europe (GME) è un’organizzazione che riunisce i nove maggiori produttori di gelatina dell’Europa occidentale: GELITA Gruppe (Germania), Ewald Gelatine GmbH (Germania), Gelatines Weishardt SA (Francia), Italgelatine S.p.A. (Italia), Juncá Gelatines S.L.SA (Spagna), Lapi Gelatine S.p.A. (Italia), PB Gelatins (Belgio), Reinert Gruppe GmbH & Co KG (Germania), Rousselot SAS (Francia). Con circa 3.000 dipendenti, queste aziende rappresentano oltre il 42% della produzione mondiale di gelatina.
GME è stata fondata nel 1974, ha sede a Bruxelles e svolge un ruolo mediazione con i responsabili decisionali di livello europeo.
Contatto:
GME - Gelatine Manufacturers of Europe
Marc Vermeulen
4, Avenue E. Van Nieuwenhuyse
B - 1160 Bruxelles
Tel.: +32 (0) 2676-74 46
Fax: +32 (0) 2676-73 32
E-mail: mve@gelatine.org
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