Proteina versatile per una cucina innovativa
Colonia, Ottobre 2005. Durante l’Anuga Fine Food 2005, l’Associazione dei Produttori Europei di Gelatine (GME) ha presentato la gelatina, un ingrediente dalla lunga tradizione ma con utilizzi sempre nuovi e gradevoli. La gelatina, proteina naturale, si va affermando sempre più grazie alle sue caratteristiche tecniche e di gusto. Utilizzata per una cucina innovativa o come integratore dietetico, la gelatina contribuisce in maniera importante ad un alimentazione salutare e bilanciata.
Alimento naturale per nuove richieste dei consumatori
Gli ingredienti hanno un ruolo sempre più decisivo nella scelta di acquisto di un prodotto e i consumatori tendono a scelgliere cibi salutari, con una lista chiara degli additivi.
Il consumo globale crescente di gelatina è a conferma degli sviluppi delle nuove esigenze del settore alimentare; perlopiù non esiste altro ingrediente che soddisfi le nuove esigenze del settore alimentare così come la gelatina. “Grazie alle sue proprietà uniche e alla sua versatilità, la gelatina gioca un ruolo fondamentale nella moderna industria alimentare” spiega Marc Vermuelen, segretario generale di GME. “Non solo grazie alle sue caratteristiche tecniche e di gusto, ma anche perchè rappresenta un contributo naturale ad un alimentazione salutare.” La gelatina è un elemento completamente naturale e non è etichettata come additivo. Il suo procedimento di produzione in stabilimenti moderni, insieme a regolari ispezioni, garantiscono la conformità a rigorosi requisiti di purezza e qualità delle industrie alimentari e farmaceutiche.
Cibi a base di gelatina a basso contenuto calorico e della massima qualità
Oltre che al valore nutrizionale di un prodotto, i consumatori sono interessati al gusto e alla tollerabilità di un alimento. La gelatina è una risorsa proteica di altissima qualità, priva di grassi, colesterolo, purina e zuccheri. Contiene in complesso 18 amminoacidi, di cui nove dei dieci amminoacidi essenziali, cioè che il corpo umano non è in grado di produrre da solo. La gelatina, alimento naturale, è facilmente digeribile, può essere completamente metabolizzato dal corpo umano e non ha praticamente potenziale allergenico.
Grazie alle sue proprietà tecniche la gelatina permette di realizzare pietanze a basso contenuto calorico e di altissima qualità; inoltre sostituendo lo zucchero e i grassi con la gelatina è possibile ottenere un alimento dal gusto davvero gradevole. La gelatina non solo assicura una consistenza eccellente e una struttura a basso contenuto calorico degli alimenti, ma la sua capacità di esaltare gli aromi rinforza il gusto di questi stessi prodotti.
Integratore dietetico ricco di proteine
La naturale proteina gelatina fornisce al corpo umano gli aminoacidi, attraverso importanti moduli per un naturale processo di metabolismo. Come integratore dietetico la gelatina offre ai consumatori la possibilità di ottimizzare la dieta giornaliera con l’effettivo fabbisogno richiesto dall’organismo.
La gelatina contiene gli amminoacidi glicina e prolina in quantità dalle 10 alle 20 volte maggiori delle altre proteine. La glicina e la prolina sono importanti per lo sviluppo delle ossa e dei legamenti. Inoltre, assunta regolarmente, la gelatina fortifica le unghie, rende i capelli lucenti e aiuta a combattere le rughe.
Arricchendo i cibi con la gelatina le proteine già esistenti sono rinforzate, creando il giusto mix di amminoacidi, vantaggio non secondario nelle diete ad alto apporto calorico. In tal senso la gelatina è utilizzata ad esempio nel confezionamento di barrette dietetiche e di pasti sostitutivi.
Contatto:
GME - Gelatine Manufacturers of Europe
Marc Vermeulen
4, Avenue E. Van Nieuwenhuyse
B - 1160 Bruxelles
Tel.: +32 (0) 2676-74 46
Fax: +32 (0) 2676-73 32
E-mail: mve@gelatine.org
|
