Come variare il sapore tradizionale delle verdure invernali
Bruxelles, dicembre 2002. Natale è passato. Ma preparare piatti al forno, “spadellare”, banchettare e mangiucchiare qua e là resta la nostra passione, specialmente nelle stagioni fredde. Molto spesso, però, ci accorgiamo presto delle conseguenze negative: i cuscinetti di grasso si sono ingranditi e i jeans incominciano ad essere più stretti rispetto alle settimane precedenti. Ma chi non vuole rinunciare alle prelibatezze invernali dovrebbe provare un piatto squisito e leggero, a base di cicoria e gelatina. Il vantaggio: oltre a carboidrati e proteine, la cicoria possiede anche un'elevata concentrazione di minerali e vitamine. L’intibina, sostanza amarognola che si trova soprattutto nel gambo e nella parti inferiori delle foglie, è molto salutare per il fegato, la cistifellea e l'intestino. La gelatina, alimento naturale, è particolarmente indicato le preparazioni dietetiche e leggere. Questa pregiata proteina non contiene, infatti, né grassi né carboidrati ed è priva di colesterolo.
Il nostro suggerimento: cicoria imbottita con formaggio
Come antipasto o spuntino.
Per 4 - 6 persone:
Ingredienti:
- 200g di cicoria
- 1 cipollina rossa
- 1 cucchiaio di burro oppure margarina
- 100g di gouda, formaggio olandese non stagionato
- polvere di paprica (dolce), noce moscata grattugiata, pepe bianco (macinato)
- 2 fogli di gelatina o 3 grammi di gelatina in polvere
- 2 cucchiai di creme fraiche (o mascarpone)
- 6 nocciole
- 1/4 l di latte
Lavare la cicoria e staccarne 16 - 20 foglie, tra le più belle. Tritare finemente la cicoria rimanente. Pelare la cipollina rossa e tritarla. Quindi stufare entrambe nel burro bollente. Aggiungere il latte e far bollire. Tagliare il gouda in dadini e farlo fondere nel latte. Condire abbondantemente con noce moscata, paprica e pepe. Sciogliervi dentro la gelatina, già ammorbidita. Lasciar raffreddare per 30 minuti ed aggiungere la creme fraiche (o il mascarpone). Riempire le foglie di cicoria con la crema di formaggio e mettere il tutto in frigo. Sminuzzare le nocciole e spargerle sulla cicoria imbottita, prima di servirla. Ecco fatto.
L'infocenter gelatina Vi augura buon appetito!
Avete altre domande sulla gelatina o siete in cerca di squisite ricette? Allora rivolgetevi al nostro servizio consumatori.
Contatto:
GME - Gelatine Manufacturers of Europe
Marc Vermeulen
4, Avenue E. Van Nieuwenhuyse
B - 1160 Bruxelles
Tel.: +32 (0) 2676-74 46
Fax: +32 (0) 2676-73 32
E-mail: mve@gelatine.org
|
