Notre engagement en faveur du développement durable

Un nombre croissant de consommateurs souhaitent connaître la composition de leurs aliments et d’autres produits qu’ils utilisent quotidiennement. Ils privilégient de plus en plus les produits qui ne contiennent pas d’additifs artificiels ou génétiquement modifiés, identifiés par un numéro commençant par E. Dans le cas de la gélatine et des peptides de collagène, pas d’inquiétude : ce sont tous deux des aliments, et non des additifs alimentaires. Ces protéines pures et naturelles, fabriquées à partir de matières premières animales, ne contiennent ni conservateurs ni autres additifs. Il s’agit donc d’aliments sains et naturels dotés du « clean label », qui répondent parfaitement aux besoins des consommateurs en termes d’utilisation et de durabilité. De plus en plus de consommateurs cherchent également à comprendre l’impact environnemental de certains produits. Tous les secteurs de l’industrie de transformation doivent donc évaluer en permanence leurs processus afin de limiter au maximum leur impact sur l’environnement.

Une production respectueuse de l’environnement

Les fabricants de gélatine doivent impérativement orienter leurs processus de production vers le développement durable s’ils souhaitent prospérer, tant sur le plan économique qu’écologique. Les matières premières utilisées pour produire la gélatine et les peptides de collagène sont 100 pour cent naturelles et sont donc tributaires d’un environnement sain et intact. C’est la raison pour laquelle les fabricants et producteurs portent un grand intérêt à la protection durable de l’environnement. Ces dernières années, les fabricants européens de gélatine ont réalisé de lourds investissements visant à moderniser leurs installations de production et à optimiser les processus techniques, afin d’exploiter efficacement les ressources disponibles.

Le développement durable commence déjà par le mode de fabrication de la gélatine et des peptides de collagène, qui utilise des sous-produits issus de l’industrie de transformation de la viande, et bénéficie ainsi à des millions d’agriculteurs européens. En outre, les améliorations techniques du procédé même de fabrication ont permis de réduire l’utilisation des combustibles fossiles, la consommation d’eau ainsi que les émissions de CO2, malgré une hausse simultanée du volume de production. En réduisant leur empreinte écologique, les fabricants de gélatine contribuent utilement à la réalisation des objectifs environnementaux fixés par l’accord de Paris pour l’Union européenne.

Valorisation des sous-produits

Les sous-produits dérivés des processus de production et de raffinage de la gélatine et des peptides de collagène subissent d’autres transformations, une opération qui s’avère judicieuse d’un point de vue économique si l’on tient compte du fait que la quantité de sous-produits représente environ le double des produits de gélatine et de peptides de collagène. Les sous-produits peuvent être divisés en trois catégories: les protéines de haute qualité servent par exemple d’ingrédients destinés à l’alimentation des animaux de compagnie afin d’en augmenter la valeur nutritionnelle; les graisses de grande pureté sont quant à elles utilisées comme matières premières dans le secteur oléochimique ou pour la production de biodiesel, contribuant à leur tour à réduire les émissions de CO2; enfin, les minéraux sont ajoutés aux engrais, transformés en agents anticorrosifs ou utilisés pour protéger les moules dans les constructions métalliques. Il est presque impossible de faire meilleur usage des résidus.

Possibilités de recyclage

L’eau douce et potable est également une ressource précieuse qu’il convient de ne pas gaspiller. Les eaux usées générées au cours du processus de fabrication de la gélatine retournent dans la nature, souvent plus propres qu’auparavant. Pour cela, les eaux usées sont pré-nettoyées afin d’éliminer toutes les matières recyclables avant d’être rejetées vers les stations d’épuration.

Dans certains cas, des bactéries spécifiques décomposent les éléments tels que les protéines et d’autres matières organiques, en les transformant en méthane.

Ce processus permet ainsi de créer du biogaz, un produit très utile qui est ensuite exploité dans les unités de cogénération pour produire de l’électricité et de la chaleur. Plusieurs entreprises exploitent leurs propres centrales électriques, générant ainsi une grande partie de l’énergie dont elles ont besoin. La chaleur résiduelle produite n’est pas seulement émise, mais aussi utilisée dans les processus de séchage. Les boues sont également utilisées à bon escient: tous les déchets résiduaires solides sont filtrés puis utilisés en agriculture, comme la boue résiduaire de chaux par exemple, un engrais organique qui renferme plein de nutriments et qui contribue à promouvoir au sein de l’UE un secteur agricole respectueux de l’environnement, en l’aidant à se détacher des engrais issus des énergies fossiles.

Un produit durable, aussi côté distribution

En dehors du processus de production, la gélatine participe aussi à la réduction du gaspillage alimentaire dans la chaîne logistique, notamment au niveau des détaillants: elle prolonge la durée de conservation de divers aliments comme les saucisses fraîches ou les produits carnés en faisant office de barrière contre l’oxygène. Tous ces avantages concourent au même objectif: l’utilisation raisonnable des ressources limitées dans une période de forte croissance démographique. Les entreprises membres du GME sont conscientes de leurs responsabilités et se sont volontairement engagées en faveur du développement durable.  

Une économie circulaire

Les sources de matières premières utilisées dans la production de la gélatine et des peptides de collagène sont des sous-produits issus des industries de transformation de la viande et du poisson d’élevage, que l’on considère généralement comme des ressources naturelles, renouvelables et gérées de façon responsable.

Dans toute la chaîne de valeur des industries de transformation de la viande et du poisson, la production de gélatine et des peptides de collagène crée de la valeur pour l’ensemble de la communauté en transformant les sous-produits en minéraux, graisses et produits protéiques de meilleure qualité, ce qui permet ainsi de réduire l’impact environnemental et de renforcer la dimension socio-économique des industries de la viande et du poisson. La gélatine peut de ce fait être considérée comme un produit qui exerce une influence positive sur le développement durable global et qui s’inscrit dans l’économie circulaire.

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Bien-être animal

Bien-être animal

La gélatine et les peptides de collagène sont des produits naturels d'origine animale.

Tous les membres du GME considèrent que maintenir une relation intacte entre les sources naturelles telles que le bétail et la production d'aliments de qualité à partir de ces sources constitue une priorité absolue. 

C'est pourquoi nous pensons que les animaux doivent être traités avec respect, et nous nous sommes engagés dans ce sens à soutenir toutes les mesures raisonnables visant à améliorer le bien-être animal, conformément aux « cinq libertés » définies par l'OIE (Organisation mondiale de la santé animale) :

  • Absence de faim et de soif
  • Absence de stress
  • Absence de douleur, de lésions et de maladie
  • Possibilité pour l'animal d'exprimer les comportements normaux de son espèce
  • Absence de peur et de détresse

Au cours des quarante dernières années, l'Union européenne a mis en place une législation complète sur le bien-être animal qui couvre toutes les étapes de la vie des animaux d'élevage, de la ferme à l'abattoir.

Le GME soutient la pleine mise en œuvre et la stricte application de l'intégralité de la législation de l'Union européenne relative au bien-être animal.

Bien que les fabricants de gélatine ne traitent pas d'animaux vivants, nous estimons que nous avons également un rôle à jouer dans la promotion du bien-être animal dans la chaîne d'approvisionnement (abattoirs, fermes et transport). Le GME a élaboré un cahier des charges* visant à aider les entreprises membres à vérifier les mesures adoptées par leurs fournisseurs pour garantir le bien-être animal.

* non obligatoire

Cliquez ici pour connaître notre position sur le bien-être animal [anglais seulement].

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