Anneaux de pomme sur gelée de sureau

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Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 grosse pomme 
  • 1 cuillerée à soupe de sucre 
  • 1 pincée de cannelle 
  • 1/4 l de jus de sureau non sucré 
  • 1 cuillerée à soupe de miel 
  • Jus et écorce d’un demi-citron 
  • 3 feuilles ou 5 g de gélatine blanche ou rouge en poudre 
  • 200 g de crème 
  • 1 petit paquet de sucre vanillé

Préparation:

  1. Éplucher la pomme et enlever la partie formant le noyau. Couper la pomme dans le sens transversal pour obtenir 4 anneaux. Cuire à l’étuvée avec 2 cuillerées à soupe d’eau, le sucre et la cannelle, jusqu’à ce que les anneaux soient juste un peu ramollis. Laisser reposer. 
  2. Faire bouillir le jus de sureau avec le miel, le jus de citron et l’écorce épluchée. Y dissoudre la gélatine ramollie. Glacer le fond de 4 coupelles à dessert avec le jus, et laisser 20 minutes au frais. 
  3. Disposer les anneaux de pomme sur la gelée et arroser avec le reste du jus. Mettre au réfrigérateur et laisser la gelée se solidifier pendant 25 minutes. 
  4. Servir le dessert dans les coupelles ou renversé.Garnir de crème fouettée avec du sucre vanillé.

Pour plus d’informations sur la cuisine et la cuisson avec de la gélatine veuillez cliquer ici.