Blinis à la crème fraîche et au saumon fumé

Préparation:

1. Mélangez les deux types de farine et le sel. Faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède et faites-y dissoudre la levure et le sucre. Creusez un puits au centre de la farine, puis versez-y le lait additionné de levure et de sucre. Mélangez jusqu’à obtenir la consistance d’une purée légèrement liquide. Couvrez, et placez pendant 15 minutes dans un endroit suffisamment chaud afin que la pâte lève.
2. Ajoutez le jaune d’œuf, le beurre ramolli, la crème aigre, et mélangez au batteur à main jusqu’à ce que l’appareil soit bien lisse. Laissez la pâte lever à nouveau pendant 30 minutes.
3. Plongez la gélatine dans de l’eau froide.
4. Mélangez la crème fraîche et le babeurre. La préparation doit être bien lisse. Egouttez la gélatine, faites-la dissoudre en suivant les instructions indiquées sur l’emballage, mélangez-la à la crème, puis placez au réfrigérateur jusqu’à ce que la gélatine commence à se solidifier.
5. Montez le blanc d’œuf en neige jusqu’à ce qu’il soit ferme, et incorporez-le doucement à la pâte. Faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle. Pour former un blini, déposez une cuillère à soupe de pâte dans la poêle et aplatissez-la afin de lui donner la taille d’un biscuit rond. Faites cuire des deux côtés. Un blini parfaitement cuit a une couleur brun-doré. Lorsqu’ils sont cuits, retirez les blinis de la poêle et maintenez-les au chaud.
6. Etalez une cuillérée du mélange crème fraîche et babeurre sur chaque blini, poivrez et ajoutez quelques tranches de saumon.

Complétez avec l’assaisonnement de votre choix, par exemple un peu de basilic ou de roquette, de l’aneth, du poivre de Cayenne, un zeste d’orange ou quelques olives vertes, et servez aussitôt.

Pour plus d’informations sur la cuisine et la cuisson avec de la gélatine veuillez cliquer ici. 

Un délice venu de Russie

La recette des blinis est parfaite pour tous ceux qui veulent impressionner leur famille et leurs amis par leurs talents de cordons-bleus. C’est une recette simple et rapide, qui ne vous obligera pas à mettre votre cuisine sans dessus-dessous, et qui, en plus d’être excellente, donne un résultat appétissant à souhait. La crème fraîche et le saumon fumé confèrent à cet amuse-gueule un côté raffiné, et en font le hors-d’œuvre idéal pour toutes les occasions.

Le blini est un mets traditionnel venu de Russie, qui se présente sous la forme d’une pâte cuite à la poêle et qui ressemble à un pancake. Ce plat est peu coûteux et très facile à réaliser. A l’origine, les paysans russes dégustaient les blinis avec du beurre, mais de nos jours, ils sont consommés partout et de nombreuses manières différentes: délicieux à l’apéritif comme en entrée, ils ont également leur place dans tous les buffets et cocktails.

Une mine d’idées

Les blinis conviennent aussi bien pour les petites faims que pour les repas chics, et sont tout aussi savoureux salés ou sucrés. Avec les blinis, les possibilités sont presque infinies ! Lorsqu’ils sont réalisés à base de farine de blé noir, ils se mangent chauds, comme les pancakes, roulés et fourrés avec toutes sortes de garnitures et de préparations à tartiner. On les sert souvent en hors-d’œuvre, additionnés de crème aigre ou de saumon fumé. Mais ils accompagnent aussi parfaitement la viande ou les entrées à base de volaille, et constituent même un fabuleux dessert. Il suffit alors de ne pas les saler et de les napper par exemple de caillebotte, de confiture ou de lait concentré sucré.

Essayez, le succès est garanti!