Cheese cake aux fraises

Temps de préparation approximatif:

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Ingrédients pour 12 personnes:

Gâteau :

  • 4 œufs 
  • 150g de sucre 
  • 1 pincée de sel 
  • 4 cuillerées à soupe d’eau 
  • 120g de farine 
  • 30g de maïzena 
  • 2 cuillères à café de levure chimique

Garniture :

  • 8 feuilles de gélatine (ou 12g de gélatine en poudre) 
  • 500g de fromage frais 
  • 500g de fraises 
  • 100g de sucre 
  • le jus et le zeste râpé de 2 citrons non traités 
  • 400g de crème fraîche 
  • Sucre en poudre pour la décoration

Préparation:

  1. Mélanger les œufs, le sucre, le sel et l’eau dans un bol mélangeur et battre pendant au moins 8 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Mélanger la farine, la maïzena et la levure chimique et tamiser sur le premier mélange. Incorporer soigneusement en utilisant un fouet. 
  2. Verser la pâte obtenue dans un moule à fond mobile (26cm) tapissé de papier sulfurisé et cuire pendant environ 25-30 minutes au four préchauffé à 175°C ou thermostat 3 (four à gaz). Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie. Couper ensuite en trois tranches dans son épaisseur. 
  3. Plonger les feuilles de gélatine dans l’eau froide (ou : préparer la gélatine en poudre selon les instructions figurant sur le paquet). Laver, équeuter et couper finement 400g de fraises. Mélanger le fromage frais, le sucre, le zeste râpé et le jus des deux citrons. Égoutter la gélatine et la dissoudre selon les instructions figurant sur le paquet. Prélevez 4 cuillères à soupe du mélange au fromage frais et mélanger avec la gélatine. Ajouter le tout au mélange de fromage frais restant, en mélangeant jusqu’à obtenir une crème lisse. 
  4. Fouetter la crème fraîche. Dès que le mélange au fromage frais commence à s’épaissir, mélanger puis incorporer la crème. Ajouter et mélanger soigneusement avec les fraises finement coupées. 
  5. Disposer un cercle à gâteau autour de la première couche de gâteau. Étaler la moitié du mélange au fromage frais de façon homogène sur ce fond. Recouvrir avec une autre couche de gâteau. Étaler le mélange au fromage frais restant, en prenant soin de conserver une petite quantité pour garnir le dessus et les côtés du gâteau. Recouvrez avec une troisième couche de gâteau, en étalant finement la crème restante sur le dessus et les côtés. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins deux heures. 
  6. Couper les fraises restantes et les disposer sur le gâteau en les faisant se chevaucher. Saupoudrer éventuellement de sucre en poudre et servir.


Pour plus d’informations sur la cuisine et la cuisson avec de la gélatine veuillez cliquer ici.

Valeurs nutritionnelles par part:

  • Calories : 487
  • Joules : 2040
  • Protéines : 11 g
  • Lipides : 33.1 g
  • Glucides : 36 g