Ingrédients pour 6 personnes :
- 250 g de framboises
- 250 g de fraises
- 5 cuillères à café de miel
- 1 citron non traité
- 10 feuilles de gélatine (ou 15 g de gélatine en poudre)
- 1 petit bocal de cerises aigres
- 1 pincée de safran
Préparation :
- Laver les fruits et laisser-les égoutter. Répandre 3 cuillères à café de miel sur les fruits et réserver pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, laver et essuyer le citron, puis râper le zest. Couper le citron en deux et le presser pour obtenir le jus. Mélanger le jus avec le zest, le reste de miel et ¼ de litre d'eau. Réserver pendant 15 minutes environ. Pendant ce temps, faire ramollir la gélatine pendant 10 minutes dans l'eau froide (si vous utilisez de la gélatine en poudre, ramollir 12 g et 3 g dans des récipients séparés).
- Verser le jus du bocal de cerises dans une casserole et le faire chauffer. Ôter la casserole du feu et dissoudre 8 feuilles de gélatine (ou les 12 g de poudre de gélatine) dans le jus chaud. Laisser refroidir quelques minutes, puis incorporer les fruits rouges avec leur jus et les cerises, cuillérée par cuillérée.
- Prendre un moule à gelée d'un litre et le rincer à l'eau froide, puis le remplir avec les fruits rouges et le jus, et le mettre au réfrigérateur. Dissoudre le safran dans une cuillère à café d'eau chaude. Ajouter le jus de citron passé à la passoire fine et remuer. Chauffer 3 cuillères à café du mélange et y faire fondre les deux feuilles de gélatine restantes (ou les 3 g de poudre de gélatine). Incorporer le reste du liquide à la cuillère, puis verser dans un verre et placer ce dernier au réfrigérateur.
- Au bout de 6 heures, plonger le moule dans l'eau chaude pendant un bref instant et le retourner. Enlever la gelée au citron du verre à l'aide d'une cuillère, la couper en morceaux et la disposer autour de la gelée aux fruits rouges.
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