Dessert aux framboises avec glaçage aux groseilles rouges

Préparation:

1. Faire tremper 4 feuilles de gélatine et 2 autres séparément dans de l’eau froide (ou bien préparer la gélatine en poudre en suivant les instructions sur l’emballage). Former 4 anneaux à partir de 4 bandes d’aluminium (env. 5 cm de hauteur et 7 cm de diamètre) et les placer sur des assiettes à dessert plates.
2. Verser 2 à 3 cuillères à soupe d’eau dans une casserole, y ajouter les framboises et faire chauffer. Egoutter ensuite dans une passoire et laisser refroidir. 
3. Mélanger le fromage blanc, les 4 à 5 cuillères à soupe de sucre, le jus de citron vert et les framboises refroidies. 
4. Egoutter les 4 feuilles de gélatine, chauffer jusqu’à ce qu’elles deviennent tièdes. Mélanger 1 cuillère à soupe de la préparation au fromage blanc avec la gélatine. Incorporer le mélange de fromage blanc et de gélatine dans le fromage blanc restant. Mettre au frais jusqu’à ce que le mélange commence à durcir. 
5. Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle devienne ferme et l’incorporer au mélange. Verser dans les anneaux d’aluminium et mettre au frais. 
6. Retirer les groseilles rouges de la panicule à l’aide d’une fourchette. Mélanger 1 cuillère à soupe de sucre dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur brun doré. Ajouter les groseilles rouges (en réserver quelques-unes pour la décoration) et 100 ml d’eau. Cuire à feu doux pendant env. 5 minutes en remuant sans cesse, passer dans une passoire en pressant et transférer dans une casserole. Ajouter les groseilles rouges mises de côté pour la décoration à la sauce. 
7. Egoutter les 2 feuilles de gélatine et les incorporer à la sauce aux fruits. Laisser refroidir légèrement, puis napper sur les desserts. Mettre au frais pendant env. 1 heure. Retirer délicatement les anneaux en aluminium et servir. 

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