Dessert citron avec sauce à la grenade

Préparation:

1. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Battez le fromage à la crème, le lait et le sucre avec le fouet d’un mixer à main jusqu’à ce que le mélange soit fluide. Ajoutez alors le jus de citron. 
2. Écrasez la gélatine, faites fondre à feu doux. Mélangez d’abord avec 3-4 cuillères à soupe du mélange au fromage puis ajoutez le mélange de gélatine au reste. Mettez la préparation au réfrigérateur pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu'elle commence tout juste à prendre. 
3. Fouettez la crème et versez dans le mélange de fromage à la crème. Laissez au réfrigérateur pendant environ 2 heures. 
4. Chauffez 1 cuillère à soupe de sirop de vanille. Faites cuire légèrement les tranches de citron à l’étouffée dans le sirop puis retirez-les. Ajoutez le reste de sirop de vanille, le jus de citron et le jus de grenade. Faites épaissir légèrement à feu doux puis laissez refroidir à nouveau. 
5. À l’aide de 2 cuillères à soupe, creusez de petits puits dans la crème. Versez la sauce à la grenade. Servez avec les tranches de citron en garniture.

Astuce : Pour réduire les calories, vous pouvez également utiliser une variante allégée à la place du fromage double crème.  

Pour plus d’informations sur la cuisine et la cuisson avec de la gélatine veuillez cliquer ici. 

La grenade – une véritable explosion de vitamines

Dès l’Antiquité, les Babyloniens appréciaient déjà ce fruit rouge et en mangeaient les graines avant de partir à la guerre pour se rendre invincibles. La raison de cette invincibilité se trouve dans la richesse des nutriments et vitamines dissimulés dans les perles rouges de la grenade. Potassium, fer, flavonoïdes, vitamine C et quantité d’autres vitamines font de ce fruit légèrement acide un vrai plaisir à manger tout en étant incroyablement bénéfique pour la santé et la peau. Préparer le fruit, en revanche, est une forme d’art à part entière. Seuls ceux qui savent ce qu’ils font pourront éviter de transformer leur cuisine en champ de bataille. La première option est d'extraire les graines avec les doigts ou avec une cuillère. Cependant, en procédant ainsi, il faut veiller à retirer la membrane blanche car c‘est elle qui contient les substances amères. Une autre méthode est de retirer d’abord la queue puis d’entailler la peau le long des parois. Ensuite, ouvrez le fruit au-dessus d’un bol. Toutefois, le meilleur moyen pour éviter d’être éclaboussé par le jus est d’ouvrir la grenade dans un bol d'eau. Les graines tombent au fond du bol tandis que la peau et la membrane blanche restent en surface. À l’origine, les grenades étaient cultivées en Asie centrale et occidentale. Aujourd’hui, on les trouve également dans la région méditerranéenne. Le fruit est récolté entre septembre et décembre, quand la peau jaune orangée adopte une couleur rouge vif. Ce qui est étonnant c’est que les grenades ne continuent pas de mûrir après avoir été récoltées, contrairement aux bananes ou aux pommes. Les graines de la grenade ont une saveur acide et fruitée. C’est un ingrédient parfait pour les desserts ou les salades de fruits, notamment en raison de leur couleur rouge sang. Toutefois, les graines translucides apportent également une saveur rafraîchissante et surprenante aux meilleurs plats. D'abord utilisé dans la cuisine orientale, on rencontre le fruit de plus en plus dans notre cuisine occidentale en accompagnement de salades vertes ou de ragoûts richement assaisonnés. Outre leur saveur unique, ces graines acides et fruitées sont également d'un grand bénéfice pour la peau. Par sa richesse en vitamines et nutriments, le fruit facilite le renouvellement des cellules, entre autres bienfaits. Par conséquent, il n’est pas étonnant que la cosmétique se soit emparée des agents actifs de la grenade pour ses produits. Les antioxydants de la Punica granatum, de son appellation latine, aide à protéger les cellules et à optimiser leur métabolisme. L’huile de grenade est particulièrement indiquée pour les peaux sèches et irritées. L’extrait de fruit, quant à lui, aide à rétablir l’équilibre des peaux mixtes, en affinant les pores et aidant à rendre la peau globalement plus harmonieuse. Enfin, les flavonoïdes présents dans la plante aident à prévenir l’irritation de la peau. Ainsi, que vous décidiez de gâter vos papilles ou votre peau avec les incroyables bienfaits de la grenade – vous ne pouvez pas vous tromper!