Endive garnie au fromage

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Ingrédients:

  • 200 g d’endive
  • 1 petite échalote
  • 1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine
  • 100 g de gouda jeune
  • paprika (doux), noix muscade râpée, poivre blanc (moulu)
  • 2 feuilles de gélatine ou 3 g de gélatine en poudre
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 6 amandes de noisettes
  • 1/4 l de lait

Préparation:

  1. Laver l’endive et détacher les plus belles feuilles (16 à 20). Hacher finement le reste de l’endive. Éplucher et hacher l’échalote.
  2. Faire revenir l’endive et l’échalote dans de l’huile, puis ajouter le lait et porter le tout à ébullition.
  3. Râper en tranches fines le gouda et le faire fondre à feu doux dans le lait. Bien épicer avec paprika, muscade et poivre, et y dissoudre la gélatine ramollie.
  4. Laisser refroidir 30 minutes et ajouter la crème fraîche. Garnir les feuilles d’endive de crème au fromage et laisser refroidir.
  5. Hacher les noisettes; en saupoudrer les endives garnies juste avant de servir.


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