Gâteaux au citron vert

Préparation:

1. Graissez le moule à manqué (≈26 cm de diamètre) avec un peu d’huile. Faites fondre le beurre à feu doux. Placez tous les biscuits dans un sac de congélation, fermez le sac et émiettez finement les biscuits à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Mélangez ensuite les biscuits écrasés avec le beurre fondu et tassez bien le mélange au fond du moule à manqué afin de former la base. Placez le moule au frais pendant 1 heure environ. 
2. Faites tremper 6 feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Coupez les citrons verts en deux et pressez le jus. Mélangez le fromage frais et le yaourt, le miel, 75 g de sucre et 75 ml de jus de citron vert. Fouettez la crème avec le sucre vanillé. 
3. Essorez la gélatine et dissolvez-la à feu doux. Mélangez 2 cuillères à soupe de l’appareil au fromage frais à la gélatine, puis ajoutez le reste de la préparation. Incorporez la crème fouettée et étalez le mélange sur la base en biscuits. Placez à nouveau le moule au frais, pendant 4 heures environ.
4. Pendant ce temps, faites tremper dans l’eau froide la gélatine restante. Faites chauffer 50 ml de jus de citron vert, le vin blanc et 2 cuillères à soupe de sucre jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Ajoutez le colorant alimentaire et laissez le mélange refroidir un peu avant d’en napper la crème. Replacez une dernière fois le gâteau au frais pendant une heure environ. Conseil : ce gâteau est délicieux accompagné d’une sauce à la vanille.

Pour plus d’informations sur la cuisine et la cuisson avec de la gélatine veuillez cliquer ici.

Petit, vert et plein de vitamines

Avec l’été qui approche, il fait de plus en plus chaud, nous avons donc de plus en plus envie de fraîcheur. Même si l’on peut trouver tout au long de l’année des citrons verts dans les rayons fruits et légumes de nos supermarchés, le mois de mai marque le début de la pleine saison pour cet agrume vert. Sa peau et son jus offrent une saveur estivale et rafraichissante à vos gâteaux et desserts. Toutefois, le goût délicieux de ce petit fruit vert plein d’énergie n’est pas son unique qualité, il permet également de renforcer notre système immunitaire: grâce à lui, nous resplendissons! Après tout, 100 g de citrons verts (44 mg/100 g de fruit) fournit près de la moitié de l’apport journalier recommandé en vitamine C. Tout comme la vitamine E, présente également dans le citron vert, la vitamine C possède des propriétés anti-oxydantes. Elle protège nos cellules et nous aide ainsi à rester jeunes et en bonne santé. 

Le citron vert est proche de la famille des citrons. Bien qu’un peu plus petit que son cousin jaune, il contient beaucoup de jus et moins de pépins. Sa chair est verte pâle et sa peau est dure même si elle est relativement fine ce qui signifie que sa chair sèche assez vite. Les fruits conservés à température ambiante durcissent souvent au bout de cinq jours et produisent donc moins de jus. Les citrons verts se conservent mieux dans un endroit frais et légèrement humide (10°C), ce qui permettra de garder leur fraîcheur pendant près de quatre semaines!

Important: avant utilisation, même les fruits «non traités» ou dont «la peau est consommable» doivent être lavés à l’eau chaude. Bien que les fruits portant cet étiquetage soient exempts de pesticides ou d’autres produits phytosanitaires, leur peau est tout de même enduite de cire pour augmenter leur durée de conservation. Évitez d’acheter des citrons verts trop foncés, cela indique un goût amer désagréable. D’autre part, un vert clair éclatant et brillant indique un fruit mûr et plein de saveurs : parfait pour un gâteau frais et estival au citron vert!

Bon appétit!