Gelée de fruits sauce à la framboise
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Ingrédients pour 6 personnes:
Pour la gelée:
- Une boîte de pêches en conserve (garder le jus)
- 300 g de fraises
- 75 g de sucre
- une boîte de mandarines en conserve
- 200 g de cerises au naturel
- une boîte de poires (garder le jus)
- 8 feuilles de gélatine
- 100 ml de liqueur de pêche
- ainsi que le jus des boîtes de pêche et de poires que vous aurez gardé (400 ml)
Pour la sauce:
- 150 g de framboises surgelées
- 2 yaourts à la grecque ou 200 ml de lait concentré
- 75 g de sucre ou édulcorant de votre choix
Préparation:
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Egouttez soigneusement les fruits et réservez 400 ml du jus de pêche et de poire. Découpez la plupart des fruits en dés, mais gardez quelques fruits entiers. Ecrasez les quartiers de mandarines. Lavez les fraises et découpez-les en morceaux. Faites chauffer le jus de fruits, ajoutez les feuilles de gélatine ramollies, puis la liqueur de pêche. Versez un peu de ce liquide dans un moule à charnière, disposez joliment les différents fruits au fond du moule et mettez-le au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- Mélangez les fruits en dés restants avec le reste de liquide, laissez refroidir et versez cette préparation dans le moule à charnière. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Ecrasez les framboises, mélangez-les aux yaourts et ajoutez le sucre (ou l’édulcorant). Transférez dans une saucière et réservez au frais. Juste avant de servir, démoulez la gelée, décorez-la de fraises (facultatif) et servez avec la sauce. Faites varier le choix de fruits selon vos goûts.
Pour plus d’informations sur la cuisine et la cuisson avec de la gélatine veuillez cliquer ici.
– Maria Pilar Martin Galilea, Espagne