Gelée de vin blanc aux petits morceaux de pommes

Preparation:

1. Faites tremper la gélatine dans de l’eau bien froide (ou suivez les instructions de préparation indiquées sur le paquet si vous utilisez de la gélatine en poudre).
2. Lavez les pommes, pelez-les si vous le souhaitez. Coupez-les en quatre et retirez les trognons. Découpez la chair en petits dés et arrosez-les avec 2 cuillères à soupe de jus de citron.
3. Faites chauffer le vin blanc, faites-y dissoudre le sucre et le sucre vanillé, puis cuisez-y rapidement les dés de pommes.
4. Égouttez délicatement la gélatine et réchauffez-la à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Ajoutez le jus de pomme tout en remuant, puis relevez à votre goût avec la crème de menthe verte et 1 ou 2 cuillères à soupe de jus de citron. Incorporez dans ce mélange les pommes qui ont cuit dans le vin blanc.
5. Rincez deux grandes tasses (d’une contenance de 250 ml) à l’eau froide. Versez-y votre préparation et placez les tasses au frais pendant au moins 4 heures.
6. Avant de servir, plongez brièvement les tasses dans de l’eau chaude. Décollez les bords de votre dessert en passant avec précaution la lame d’un couteau pointu tout autour. Remettez les tasses au frais.
7. Coupez cette gelée en tranches, décorez-la de tranches de pommes fraîches, et servez le tout accompagné de biscuits saupoudrés de sucre glace.

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