Gelée d’oignons caramélisés
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Ingrédients pour 4 personnes:
- 500 g d’oignons
- 1 cuillerée à soupe d’huile
- 3 cuillerées à café de sucre
- Sel, poivre (moulu)
- Cumin, thym
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre de fruits
- 1/4 litre de vin rouge sec
- 1/4 litre de bouillon de viande
- 6 feuilles ou 10 g de gélatine en poudre
- 1 bouquet de ciboulette
Préparation:
- Éplucher les oignons et les couper en dés pas trop gros. Les faire revenir dans l’huile pendant 15 minutes environ. Ajouter le sucre en remuant, et laisser caraméliser les oignons. Bien relever avec sel, poivre, thym et cumin.
- Ajouter le vinaigre de fruits, le vin rouge et le bouillon de viande. Cuire le tout à l’étouvée pendant 10 minutes. Délayer la gélatine ramollie dans la sauce avec le bouillon d’oignons.
- Verser le tout dans 4 ramequins (ou tasses). Laisser refroidir et mettre au frais pendant une demi-heure environ. Démouler et décorer la gelée d’oignons avec la ciboulette.
- Idéal pour accompagner un rôti de viande blanche (par exemple rôti de porc ou de veau).
Pour plus d’informations sur la cuisine et la cuisson avec de la gélatine veuillez cliquer ici.