Ingrédients pour 6 personnes:
- 4 feuilles de gélatine blanche (ou 6 g de gélatine en poudre)
- 4 oignons (env. 150 g)
- 1 petite gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 150 ml de xérès sec
- 400 g de saucisse de foie de première qualité
- 2 cuillères à thé de marjolaine fraîche finement hachée (ou 1 cuillère à thé de marjolaine séchée)
- 1 cuillère à thé de poivre vert mariné finement concassé
Préparation:
- Trempez la gélatine dans l’eau froide (ou préparez la gélatine en poudre selon les instructions figurant sur le paquet). Epluchez les oignons et l'ail et coupez-les en dés. Faîtes chauffer le beurre, puis faîtes saisir les oignons et l’ail à feu moyen. Ajoutez le xérès, couvrez et faîtes cuire à feux doux pendant 6-8 minutes. Mettez la mixture en purée jusqu’à ce qu’elle forme un mélange bien lisse. Egouttez la gélatine et incorporez-la à la purée d’oignons.
- Mélangez la saucisse de foie avec la purée d’oignons, la marjolaine et le poivre. Transvidez le tout dans un plat rectangulaire adéquat, couvrez le plat et laissez refroidir 2-3 heures au réfrigérateur
- Coupez le pâté de foie en tranches. Servez.
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Valeurs nutritionnelles par personne:
- Calories: 272
- Joules: 1138
- Protéines: 10,9 g
- Lipides: 23 g
- Glucides: 2 g
Astuce
Garnissez le plat selon votre désir en ajoutant des fruits frais, par exemple des figues, des mûres ou des framboises.