Rêve de fraises au parfum de paradis

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Ingrédients pour 6 personnes:

Pour la base

  • 50 g / 2 oz de beurre 
  • 175 g / 6 oz de flocons d'avoine 
  • 100 g / 4 oz de sucre brun clair

Pour la garniture

  • 450 g de fraises fraîches 
  • 50 g / 2 oz de sucre 
  • 1 cuiller à soupe de jus de citron 
  • 6 feuilles de gélatine 
  • 2 blancs d'œuf 
  • 150 ml / 1/4 de pinte de crème à fouetter, battue 
  • Quelques fraises supplémentaires pour la décoration

Préparation:

  1. Pour la base, faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez le sucre et les flocons d'avoine. Réservez 2 cuillers à soupe de miettes d'avoine pour la décoration.
  2. Placez le reste dans un moule à gâteaux de 20 cm / 8 pouces à fond amovible et antiadhésif. Mettez au réfrigérateur.
  3. Réservez 3 fraises pour la décoration, équeutez le reste des fraises et passez-les au mixer. Mettez la gélatine dans de l'eau froide afin qu'elle ramollisse. Après en avoir réservé trois pour la décoration, mettez les fraises écrasées avec le sucre et le jus de citron dans une casserole et ajoutez la gélatine essorée. Remuez sur feu doux jusqu'à ce que le sucre et la gélatine soient dissous. Laissez refroidir.
  4. Transférez le mélange dans un grand saladier avec les blancs d'œuf et battez au fouet électrique jusqu'à obtention d'une consistance épaisse. Incorporez la crème. Versez le tout sur la base d'avoine et lissez avec une pelle à tarte. Réfrigérez jusqu'à ce que la préparation ait pris. Finir en saupoudrant le reste du mélange contenant l'avoine et disposez les fraises réservées sur le dessus.

Pour plus d’informations sur la cuisine et la cuisson avec de la gélatine veuillez cliquer ici.  

– Helen Clark, Grande Bretagne