Terrine de crevettes roses et de riz basmati

Préparation:

1. Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, puis égouttez-le. Plongez également les crevettes roses dans de l'eau bouillante salée, blanchissez-les pendant 2-3 minutes et égouttez-les. Hachez les crevettes roses en petits morceaux. 
2. Lavez le thym, ôtez les feuilles des branches et hachez-les. Coupez le saumon en petits dés. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. 
3. Mélangez les ingrédients préparés et les pousses. Assaisonnez de sel, de poivre, de zeste de citron vert, de sauce soja et de sauce aigre-douce. 
4. Egouttez et essorez les feuilles de gélatine, et faites-les fondre dans le bouillon de légumes tiédi. Incorporez le mélange de crevettes roses au bouillon et versez le tout dans des cercles à pâtisserie (d'environ 10 cm de diamètre) placés sur des assiettes. Mettez au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. 
5. Pendant ce temps, nettoyez et lavez les pois gourmands et la roquette. Faites cuire les pois gourmands à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Rincez à l'eau froide et faites mariner avec le jus de citron vert. Mélangez avec la roquette. 
6. Disposez la terrine de crevettes roses et de riz et le mélange de pois gourmands marinés.

Se marie bien avec de la mayonnaise à l'ail.

Pour plus d’informations sur la cuisine et la cuisson avec de la gélatine veuillez cliquer ici. 

En appétit vos convives et leur offrir un dîner parfait

Des crevettes roses agrémentées d'herbes fraîches, du riz parfumé, quelques minutes de cuisson et un moulage parfait à la gélatine – voilà de quoi mettre en appétit vos convives et leur offrir un dîner parfait. Vous serez conquis par ce mélange de saveurs unique, qui fait de cette recette un plat d'exception. Que ce soit pour un dîner léger à la fin de l'été, ou en entrée, pour un repas d'automne ou de fêtes de fin d'année, juste avant un plat principal majestueux tel qu'une oie ou une dinde, cette recette raffinée saura vous séduire. Cette terrine de crevettes roses et de riz est non seulement bonne pour la ligne mais aussi facile à réaliser. 

Crevettes roses – choisissez bien leur provenance: Les ingrédients de la terrine sont cuits brièvement et servi froids, ce qui permet de préserver les vitamines et de sublimer chaque saveur. Aussi est-il primordial de sélectionner uniquement les meilleurs ingrédients. Veillez à acheter des crevettes roses bio. Vous serez ainsi certain d'acheter un produit savoureux et exempt de résidus. Il en va de même pour le saumon fumé. Plus il est frais, meilleur il est – essayez, et vous apprécierez la différence.

Riz basmati: En hindi, « basmati » signifie « parfum », et cette appellation est parfaitement justifiée : ce riz raffiné dégage en effet un parfum très proche du jasmin. Le riz basmati est cultivé dans des rizières très spéciales situées au pied de l'Himalaya. C'est l'une des variétés de riz les plus prisées. Il se caractérise par un grain particulièrement long, à forte teneur aromatique, qui ajoute une note spéciale à la terrine. Il se marie à la perfection avec les saveurs du zeste de citron vert et de la sauce soja, et confère au plat une touche asiatique. 

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