Timbale de yaourt-fromage et sa laitue

Préparation:

1. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes (ou préparer la gélatine en poudre en suivant les instructions sur la boîte). Éplucher, nettoyer, rincer et essorer les cœurs de laitue. Couper en deux l’un des cœurs de laitue et le trancher en très fines lamelles. Recouvrir le reste de laitue et le mettre au frais.
2. Écraser le fromage à la fourchette et incorporer progressivement la crème fraîche et le yaourt. Saler et poivrer. Dissoudre la gélatine à feu moyen après l’avoir égouttée. Ajouter 2-3 cuillerées à soupe de la préparation yaourt-fromage, mélanger puis incorporer rapidement le reste de la préparation. Rincer 4 ramequins (env. 175-200 ml) à l’eau froide et les remplir de la préparation yaourt-fromage, en incluant les lamelles de salade entre les couches. Placer au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
3. Enlever le reste des feuilles des cœurs de laitue. Mélanger le vinaigre avec le sel, le poivre et l’huile. Laisser mariner les feuilles de laitue dans la sauce.
4. Faire tremper les ramequins dans l’eau chaude pendant env. 1 minute et retourner les timbales yaourt-fromage sur des assiettes. Décorer avec quelques noix. Disposer les feuilles de laitue marinées autour de la timbale.

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