Blini alla crème fraîche e salmone affumicato

Tempo di preparazione (esclusi i tempi di attesa):

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Ingredients for 12 blinis:

Per l’impasto:

  • 80 g farina di grano tenero
  • 1/2 cucchiaio di sale 
  • 125 ml latte
  • 1/2 cubetto di lievito fresco
  • 1 tuorlo 
  • 1 cucchiaio di burro o margarina
  • 100 g panna acida
  • 1 albume 
  • burro chiarificato per friggere

Guarnitura:

  • 250 g crème fraîche
  • 50 ml latticello
  • 150 g salmone affumicato tagliato a fettine
  • pepe nero macinato
  • 2 fogli di gelatine bianca o 3 g di  gelatina in polvere (seguire le istruzioni di preparazione sulla confezione)
  • 60 g farina di grano saraceno

Preparation:

  1. Mescolate i due tipi di farina e il sale, intiepidite il latte e scioglietevi il lievito e lo zucchero. Create una montagna di farina con un buco nel centro, aggiungete latte e lievito e mescolate fino a ottenere un impasto compatto. Coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo per 15 minuti.
  1. Aggiungete il tuorlo, il burro ammorbidito e la panna acida e mescolate usando un mixer con ganci da impasto. Lasciate riposare per 30 minuti.
  1. Sciogliete la gelatina in acqua fredda
  1. Mescolate la crème fraîche e il latticello, asciugate la gelatina, scioglietela seguendo le indicazioni sul pacchetto, unitela al composto  e mescolate finché la gelatina non inizia a rassodarsi.
  1. Sbattete l’albume fino a renderlo soffice e scaldate il burro chiarificato in una padella antiaderente. Per ogni blini rovesciate una cucchiaiata di impasto nella padella distribuendolo bene, fino ad ottenere un biscotto rotondo. Friggetelo da entrambi i lati per fargli assumere un colore dorato, quindi rimuovete dalla padella e mantenete in caldo.
  1. Mettete una noce del composto a base di crème fraîche su ogni blini, aggiustate di pepe e aggiungete il salmone.  

 

Potete decorare i blini come meglio preferite, ad esempio con foglie di basilico o rucola, con prezzemolo, scorza d’arancia o olive. 

 

Ulteriori informazioni sul cucinare e cuocere al forno con gelatina trovate qui.

 

Valori nutrizionali per porzione:

  • Calorie: 170
  • Valore energetico: 711 Joule
  • Proteine: 5.8 g
  • Grassi: 11.4 g
  • Carboidrati: 10.7 g

Delizia russa

Tutti coloro che desiderano fare colpo su amici e familiari sfoggiando abilità culinarie devono provare questa ricetta, che è facile da preparare e non richiede di passare ore ai fornelli.  I nostri blini, infatti, non sono solo deliziosi bocconcini per gli amanti del gusto, ma sono anche uno spettacolo per gli occhi. La creme fraîche e il salmone affumicato  aggiungono un tocco particolare a questo aperitivo che rappresenta uno stupendo inizio di pasto.

 

I blini sono un piatto originario delle zone rurali della Russia, dove vengono preparati con un impasto economico e semplice simile a quello dei pancake, e tradizionalmente accompagnati con il burro. Tuttavia oggi i blini hanno attraversato i confini nazionali per diventare una prelibatezza apprezzata in tutto il mondo, proposti come antipasto, primo o secondo.

 

Un piatto versatile 

Semplici o sofisticati, dolci o salati: le possibilità sono moltissime. Fatti con farina di grano saraceno si consumano caldi come i pancake e farciti con una grande varietà di ripieni. Spesso sono serviti come aperitivo con panna acida o salmone affumicato ma sono anche un delizioso accompagnamento per primi piatti a base di pollo o un superbo dessert, con l’aggiunta di poco sale nell’impasto e serviti con formaggio fresco, confettura o zucchero a velo.

 

Provarli sarà un gran successo!