Blini alla crème fraîche e salmone affumicato

Preparation:

1. Mescolate i due tipi di farina e il sale, intiepidite il latte e scioglietevi il lievito e lo zucchero. Create una montagna di farina con un buco nel centro, aggiungete latte e lievito e mescolate fino a ottenere un impasto compatto. Coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo per 15 minuti.

1. Aggiungete il tuorlo, il burro ammorbidito e la panna acida e mescolate usando un mixer con ganci da impasto. Lasciate riposare per 30 minuti.

1. Sciogliete la gelatina in acqua fredda

1. Mescolate la crème fraîche e il latticello, asciugate la gelatina, scioglietela seguendo le indicazioni sul pacchetto, unitela al composto  e mescolate finché la gelatina non inizia a rassodarsi.

1. Sbattete l’albume fino a renderlo soffice e scaldate il burro chiarificato in una padella antiaderente. Per ogni blini rovesciate una cucchiaiata di impasto nella padella distribuendolo bene, fino ad ottenere un biscotto rotondo. Friggetelo da entrambi i lati per fargli assumere un colore dorato, quindi rimuovete dalla padella e mantenete in caldo.

1. Mettete una noce del composto a base di crème fraîche su ogni blini, aggiustate di pepe e aggiungete il salmone.  

Potete decorare i blini come meglio preferite, ad esempio con foglie di basilico o rucola, con prezzemolo, scorza d’arancia o olive. 

Ulteriori informazioni sul cucinare e cuocere al forno con gelatina trovate qui.

Delizia russa

Tutti coloro che desiderano fare colpo su amici e familiari sfoggiando abilità culinarie devono provare questa ricetta, che è facile da preparare e non richiede di passare ore ai fornelli.  I nostri blini, infatti, non sono solo deliziosi bocconcini per gli amanti del gusto, ma sono anche uno spettacolo per gli occhi. La creme fraîche e il salmone affumicato  aggiungono un tocco particolare a questo aperitivo che rappresenta uno stupendo inizio di pasto.

I blini sono un piatto originario delle zone rurali della Russia, dove vengono preparati con un impasto economico e semplice simile a quello dei pancake, e tradizionalmente accompagnati con il burro. Tuttavia oggi i blini hanno attraversato i confini nazionali per diventare una prelibatezza apprezzata in tutto il mondo, proposti come antipasto, primo o secondo.

Un piatto versatile 

Semplici o sofisticati, dolci o salati: le possibilità sono moltissime. Fatti con farina di grano saraceno si consumano caldi come i pancake e farciti con una grande varietà di ripieni. Spesso sono serviti come aperitivo con panna acida o salmone affumicato ma sono anche un delizioso accompagnamento per primi piatti a base di pollo o un superbo dessert, con l’aggiunta di poco sale nell’impasto e serviti con formaggio fresco, confettura o zucchero a velo.

Provarli sarà un gran successo!