Cannelloni ripieni di ricotta e prosciutto

Preparazione:

1. Cuocere I cannelloni in abbondante acqua salata.
2. Rimuoverli utilizzando una schiumarola e sciacquarli sotto l’acqua fredda.
3. Mettere a bagno la gelatina per 5 minuti. Insaporire la ricotta con sale e pepe. Tagliare finemente il prosciutto, poi aggiungerlo alla ricotta con il timo. Scaldare la créme fraiche, strizzare la gelatina per eliminare l’eccesso di acqua e scioglierla nella créme fraiche (in alternativa preparare la gelatina in polvere secondo le istruzioni riportate sulla confezione). Amalgamare rapidamente con la ricotta.
4. Far asciugare i cannelloni su carta da cucina. Inserire il composto a base di ricotta in una tasca e imbottire i cannelloni da entrambe le estremità. Lasciar riposare i cannelloni in frigo per 2-3 ore.
5. Tagliare ogni cannellone in 4 parti e servire decorando con il timo.