Ingredienti per 12 porzioni:
Pasta:
- 4 uova
- 150 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 4 cucchiai di acqua
- 120 g di farina
- 30 g farina di granturco
- 2 cucchiai di lievito in polvere
Crema:
- 8 fogli di gelatina (in alternativa 12 g di gelatina in polvere)
- 500 g formaggio cremoso
- 500 g fragole
- 100 g zucchero
- il succo e la buccia grattugiata di 2 limoni non trattati
- 400 g panna
- zucchero vanigliato da spolverare sulla torta
Preparazione:
- Mescolare le uova, lo zucchero, il sale e l’acqua in una ciotola e sbattere per almeno 8 minuti fino ad ottenere un composto spumoso. Unire la farina, la farina di granturco, e il lievito in polvere setacciando questi ingredienti sopra l’amalgama con le uova sbattute. Incorporare delicatamente utilizzando una frusta.
- Versare il composto in una teglia con gancio apribile (26 cm) rivestita di carta forno e cuocere per circa 25-30 minuti in forno preriscaldato a 175 °C o nella stufa a gas livello 3. Lasciare raffreddare su una grata per dolci. In seguito tagliare orizzontalmente in due punti.
- Immergere i fogli di gelatina in acqua fredda (in alternativa: preparare la gelatina in polvere secondo le istruzioni sulla confezione). Lavare, asportare il picciolo e affettare finemente 400 g di fragole. Amalgamare il formaggio cremoso, lo zucchero, il succo e la buccia grattugiata di due limoni. Scolare la gelatina e sciogliere secondo le istruzioni sulla confezione. Unire alla gelatina due cucchiai del composto a base di formaggio cremoso. Aggiungere al restante composto a base di formaggio cremoso, mescolando accuratamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Montare la panna. Non appena l’impasto a base di formaggio cremoso comincia ad addensarsi, mescolare e poi incorporare la panna. Unire delicatamente le fragole tagliate finemente.
- Posizionare un anello per dolci attorno allo strato inferiore di pasta. Stendere uniformemente metà dell’amalgama a base di formaggio cremoso sopra lo strato inferiore di pasta. Ricoprire con il secondo strato di pasta. Stendervi sopra l’amalgama a base di formaggio cremoso restante, serbando una piccola quantità di impasto per la parte superiore e i bordi della torta. Coprire con il terzo strato di pasta, spalmando un sottile strato di crema sulla parte superiore e sui bordi. Raffreddare in frigo per almeno due ore.
- Affettare le fragole restanti, e guarnire la parte superiore della torta. Spolverare con zucchero vanigliato a piacere e servire.
Ulteriori informazioni sul cucinare e cuocere al forno con gelatina trovate qui.
Valori nutrizionali per porzione:
- Calorie: 487
- Valore energetico: 2040 Joule
- Proteine: 11 g
- Grassi: 33,1 g
- Carboidrati: 36 g