Cicoria ripiena al formaggio
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Ingredienti:
- 200 g di cicoria
- 1 cipollina rossa
- 1 cucchiaio di burro oppure margarina
- 100 g di formaggio gouda fresco
- polvere di paprica (dolce), noce moscata grattugiata, pepe bianco (macinato)
- 2 fogli di gelatina o 3 g di gelatina in polvere
- 2 cucchiai di creme fraiche (o mascarpone)
- 6 nocciole
- 1/4 l di latte
Preparazione:
- Lavare la cicoria e staccarne 16 - 20 foglie, tra le migliori.
- Tritare finemente la cicoria rimanente. Pelare la cipollina rossa e tritarla.
- Stufare successivamente entrambi nel burro caldo. Aggiungere il latte e portare ad ebollizione.
- Tagliare finemente il gouda e farlo sciogliere nel latte a bassa temperatura. Condire con noce moscata, paprica e pepe.
- Sciogliervi dentro la gelatina ammorbidita. Lasciare raffreddare per 30 minuti ed aggiungere la creme fraiche.
- Riempire le foglie di cicoria con la crema di formaggio e mettere il tutto in frigo.
- Sminuzzare le nocciole e spargerle sulla cicoria farcita, prima di servirla.
Ulteriori informazioni sul cucinare e cuocere al forno con gelatina trovate qui.