Crema di germogli e formaggio fresco

Preparazione:

1. Ammorbidite la gelatina nell’acqua fredda per 5 minuti. Scaldate 4 cucchiai da tavola di latte (ma non portateli ad ebollizione). Strizzate la gelatina (in alternativa preparate la polvere secondo le istruzioni riportate sulla confezione) e mescolatela con il latte. Aggiungete velocemente il latte rimanente, e riponete in luogo fresco finché non inizia a rapprendersi. 
2. Nel frattempo insaporite il formaggio fresco con sale e pepe e quindi amalgamate. Pulite ed asciugate il cren e tagliatelo in strisce sottili. Sciacquate il cetriolo e tagliatelo in strisce leggermente più spesse. Tagliate i peperoni in quarti, eliminate la parte superiore e quindi tagliate anch’essi a strisce. Servite le strisce di cetriolo e di peperone in ciotole separate.
3. Mescolate bene il latte prima di unirlo al formaggio fresco. Incorporate i germogli e il cren. Tagliate la sommità dei ciuffi di crescione, aggiungetene metà alla crema di formaggio e distribuite la quantità rimanente sulla crema prima di servirla.

Ulteriori informazioni sul cucinare e cuocere al forno con gelatina trovate qui.