Cubetti di Domino a doppio strato

Preparazione:

1. Riscaldare leggermente il miele,aggiungere lo zucchero e lo zucchero vanigliato e trasferire il tutto in una ciotola. Far raffreddare. Quando la miscela si è raffreddata, mescolare gradualmente l’uovo, il pan di zenzero, le mandorle e le nocciole un po’ alla volta. Mescolare la farina con il lievito e setacciare. Mescolare 2/3 della farina al composto di miele, impastare il resto della farina nella miscela su una superficie di lavoro. Spianare l’impasto fino a coprire ¾ di una teglia imburrata. Cuocere per circa 15 min. in un forno pre-riscaldato a 170-200 gradi, poi far raffreddare. 

2. Contemporaneamente, impastare lo zucchero a velo con il marzapane. Una volta miscelato, aggiungere due cucchiai di liquore di albicocca. Stendere il marzapane  tra due strati di pellicola trasparente per fare due fogli di dimensione uguale alla pasta.

3. Sciogliere la gelatine in acqua fresca. Scaldare la marmellata di albicocche e setacciarla. Strizzare bene la gelatina e mescolarla alla marmellata calda. Aggiungere due cucchiai di liquore di albicocche. 

4. Tagliare il dolce raffreddato a metà e togliere dalla teglia. Tagliare ogni foglio orizzontalmente in modo da formare due fogli. Mentre la marmellata è ancora calda, spalmarne la metà sulle porzioni più basse del dolce. Posare il marzapane sopra i fogli di pasta rivestiti. Spalmare la restante marmellata di albicocca sul marzapane ed applicare poi gli altri strati di pasta, facendo una leggera pressione.  Coprire e far raffreddare per diverse ore,  lasciando che la pasta si ammorbidisca.

5. Tagliare la cioccolata ed il grasso di cocco in piccoli pezzi e metterli in una ciotola. Far sciogliere il composto in un bagno di acqua calda e mescolare di tanto in tanto. Tagliare la pasta in cubetti (4x2 cm) e ricoprire con la glassa. Far indurire. 

6. Mescolare insieme lo zucchero in polvere ed il bianco d’uovo fino a formare. Mettere il tutto in un cono tubolare fatto di carta da forno e utilizzare per decorare  il Domino.

7. Tempo di preparazione approssimativo: due ore ( esclusi I tempi di attesa)

Ulteriori informazioni sul cucinare e cuocere al forno con gelatina trovate qui.

Tempo di Natale, tempo di dolci!

Per molte persone nessun periodo dell’anno è più fortemente associato ai dolci che quello del Natale. Per ingannare l’attesa si inizia ad armeggiare in cucina già durante le quattro domeniche dell’Avvento.  Ogni paese vanta la sua tradizione culinaria natalizia: il panettone ed il torrone italiano, il pudding anglosassone,i mantecados ed i polverones spagnoli. In Germania, tra i dolci tipici natalizi, ce n’è uno in particolare che viene preparato con strati di biscotto di pan di zenzero chiamato Domino. Forse potrà risultare di preparazione leggermente più complicata rispetto ad altri biscotti,ma lo sforzo varrà sicuramente la pena. Questi dolci a forma di cubetto sono fatti con strati di pan di zenzero, marzapane e gelatina di albicocche o di amarena. Una glassa di cioccolata bianca e fondente, a strati alterni, regala un tocco finale davvero originale.

I Domino sono stati inventati nel 1936 dal cioccolataio di Dresda Herbert Wendler. Il cioccolato a strati fu progettato per richiamare una classe più ampia di clienti, dato il suo costo più competitivo rispetto alle altre cioccolate. I Domino diventarono dunque famosi come “cioccolato di emergenza”  durante la II Guerra Mondiale. Dopo aver ereditato la ricetta originale di Herbert Wendler, la società "Dr. Quent" è riuscita a portare avanti la tradizione riprendendo la produzione di questi dolcetti nel 1996.

Non solo deliziosi, ma anche decorativi: questa delizia natalizia a forma di cubo viene utilizzata anche per decorare in maniera creativa dolci o dessert. Basta provare la ricetta, con l’augurio di una serena stagione natalizia!