Ingredienti per 4 persone:
- 12 fogli di gelatina bianca
- 125 g di zucchero
- 400 ml di acqua
- 6 cucchiai colmi di caffè espresso in polvere
- 1 bustina di zucchero vanigliato (13 g)
- 500 ml di latte
- 150 ml di latte di mandorle
- 150 ml di panna
- Cacao in polvere per decorare
- Foglie di menta come guarnizione
Preparazione:
- Ammorbidire la gelatina per 5 minuti in abbondante acqua fredda.
- Caramellare 100 g di zucchero finché non assume un colore dorato. Versare acqua nello zucchero caramellato e scioglierlo mescolando continuamente a fuoco basso. Versare il caffè in polvere e lo zucchero vanigliato. Sciogliere 6 fogli di gelatina molto bagnata nella miscela di espresso e zucchero. Dolcificare con il resto dello zucchero. Mettere da parte.
- Scaldare 150 ml di latte. Strizzare leggermente la restante gelatina e scioglierla nel latte. Versare il resto del latte e il latte di mandorle.
- Versare uniformemente il latte di mandorle nei bicchieri per il latte macchiato. Mettere in frigorifero e lasciar riposare. Versare con cura l’espresso e lasciar riposare di nuovo.
- Montare la panna finché non si formano morbide onde; mettere un cucchiaio di panna sul composto a base di espresso. Cospargere di cacao in polvere e guarnire con le foglie di menta.
Valori nutrizionali per porzione:
- Calorie: 443
- Valore energetico: 1859 Joule
- Proteine: 5,2 g
- Grassi: 15,6 g
- Carboidrati: 70 g
fantasiosa ricetta
Questa fantasiosa ricetta è stata creata dal famoso chef televisivo tedesco Andreas C. Studer, che è un convinto sostenitore delle qualità della gelatina: "Grazie alla gelatina è facile dare la forma giusta alle preparazioni. Ma la caratteristica più importante è che la gelatina si scioglie alla temperatura corporea, e quindi i cibi si sciolgono letteralmente in bocca."