Gelatina alla cipolla caramellata
Pin it
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di cipolle
- 1 cucchiaio d'olio
- 3 cucchiaini di zucchero
- Sale, pepe (macinato)
- Cumino, timo
- 2 cucchiai d'aceto di frutta
- ¼ di litro di vino rosso secco
- ¼ di litro di brodo di carne
- 6 fogli o 10 g di gelatina in polvere
- 1 mazzo d'erba cipollina
Preparazione:
- Pelare le cipolle e tagliarle in dadini non troppo grandi. Stufare per circa 15 minuti in olio. Mescolare lo zucchero e fare caramellare con le cipolle. Condire con sale, pepe, timo e cumino.
- Aggiungere l'aceto di frutta, il vino rosso e il brodo di carne. Fare stufare il tutto per 10 minuti. Sciogliere la gelatina ammorbidita mescolandola alle cipolle.
- Versare il composto di cipolle in 4 formine (o tazze di caffè). Lasciare raffreddare e mettere in frigo per circa mezz'ora.
- Rivoltare la gelatina di cipolle e decorarla con l'erba cipollina. Molto squisito con arrosti chiari (ad esempio arrosto di maiale o arrosto di vitella).
Ulteriori informazioni sul cucinare e cuocere al forno con gelatina trovate qui.