Gelatina di limoni con fichi

Preparazione:

1. Lasciare i fogli di gelatina a bagno in acqua fredda per circa 10 minuti fino a quando non si siano ammorbiditi (in alternativa: preparare la gelatina in polvere in base alle indicazioni riportate sulla confezione acquistata). Lavare il limone non trattato con acqua calda e procedere a pelare la scorza in strati sottili. Metterla da parte per riutilizzarla alla fine come decorazione del piatto. Evitare la parte bianca sottostante la scorza in quanto possiede un gusto troppo amaro. 
2. Spremere i limoni e filtrare il succo con un setaccio fine; aggiungere vino e acqua fino a raggiungere una quantità pari a 0,5 litri. Versare il tutto in una pentola e mescolare con lo zucchero. Riscaldare il composto ottenuto continuando a mescolare. Togliere dal fuoco. Asciugare i fogli di gelatina strizzandoli leggermente, quindi scioglierli nel liquido. 
3. Versare lo sciroppo di limone in quattro ciotole di vetro e lasciarle raffreddare in frigo fino al momento di servire.
4. Lavare e tagliare i fichi. Cospargerli con lo zucchero vanigliato e spruzzarli con il Porto. Coprire il tutto e riporlo in frigorifero lasciando che i frutti assorbano bene gli ingredienti. Prima di servire disporre i fichi sopra la gelatina. Tagliare finemente la scorza di limone e cospargerne il dolce.

Ulteriori informazioni sul cucinare e cuocere al forno con gelatina trovate qui.