Mix estivo di frutti di bosco su crema di yogurt

Preparazione:

1. Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda. Mescolate 250 ml di yogurt, 1 cucchiaio di zucchero e il succo di limone. Scolate i 3 fogli di gelatina, scioglieteli a fuoco lento e mescolate la gelatina sciolta con lo yogurt. Distribuite la crema in 4 piccoli bicchieri da dessert. Mettete in frigo finchè la crema non si sarà addensata.  
2. Nel frattempo, togliete i gambi dai ribes e lavateli. Tagliate una croce all'interno della pesca, immergetela brevemente in acqua bollente e poi bagnatela con  acqua fredda. Sbucciate e dimezzate la pesca, quindi rimuovete il nocciolo. Tagliate la frutta a piccoli dadini. 
3. Portate la frutta preparata,150 ml di acqua e un cucchiaio di zucchero ad ebollizione. Passate 1 terzo del composto e mettete da parte. Scolate 2 fogli di gelatina e dissolvete nella frutta restante. Lasciate raffreddare fin quando non è sul punto di gelificarsi, quindi distribuite sulla crema e mettete in frigo nuovamente finchè la gelatina non si sarà indurita.  
4. Mescolate lo yogurt rimanente con la purea di frutta. Scolate altri 4 fogli di gelatina, scioglieteli a fiamma bassa e mescolateli insieme. Distribuite sulla gelatina e mettete in frigo finchè la crema non si sarà addensata. 
5. Scolate 1 foglio di gelatina e dissolvetelo nel cassis e nel succo di ribes rosso, che sono stati scaldati fino ad essere tiepidi. Lasciate raffreddare leggermente e distribuite come ultimo strato delle dessert. Mettete in frigo.
6. Per guarnire, tagliate grossolanamente il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria. Sulla carta da forno, cospargete scaglie di cioccolato con un cucchiaino, e lasciate asciugare. Tritate finemente tutta la buccia di limone tranne due striscie. Mescolate con mezzo cucchiaino di zucchero. 
7. Guarnite il dessert con le scaglie di cioccolato, le striscie di limone e la frutta fresca. Cospargete con la buccia di limone zuccherata.  

Ulteriori informazioni sul cucinare e cuocere al forno con gelatina trovate qui.

Lo yogurt

Lo yogurt come lo conosciamo oggi ha avuto un posto di rilievo nei nostri pasti quotidiani per oltre 400 anni. Grazie ai loro benefici sul tratto intestinale, lo yogurt e i suoi lactobacilli sono parte di una dieta sana e bilanciata. Il suo sapore leggermente acidulo permette allo yogurt di esaltare in modo eccellente i sapori dei frutti dolci, dei cereali e dei condimenti per insalata. Insieme al latte, burro ed altri latticini, lo yogurt appartiene al gruppo di alimenti più comunemente consumati.  

Originario dei Balcani

Lo yogurt ha avuto origine presumibilmente nella regione dei Balcani e ha cominciato a farsi strada in Europa nel 1906. La parola “yogurt” deriva dal turco e significa “latte fermentato”. Questo è già un indizio che ci suggerisce come sia fatto, dal momento che i lactobacilli nel latte sono responsabili della sua trasformazione in yogurt. Questo processo si chiama “fermentazione”. In Germania, il consumo di yogurt è aumentato notevolmente a partire dal 1930, grazie a fattori quali il miglioramento dei metodi di raffreddamento.  

Che sia dolce o salato -  lo yogurt è amato da tutti!

Lo yogurt è una merenda molto gettonata durante la stagione calda ed è un ingrediente molto versatile in quanto base per bevande rinfrescanti come “smoothies” o “lassis”, ma anche adattabile come ingrediente per dessert leggeri. Quando viene unito alla gelatina, questo latticino può essere facilmente trasformato in una mousse molto cremosa. Disposto a strati con frutti di bosco estivi e freschi, pieni zeppi di vitamine, lo yogurt diventa un dolce a basso contenuto calorico che esplode di sapore, come mostra la seguente ricetta.    

Provala, il successo è assicurato!