Ingredienti:
- 1 cetriolo
- 6 fogli di gelatina (in alternativa 9 g di polvere di gelatina)
- 50 g di burro
- 50 g di yogurt
- 1-2 cucchiai di aceto balsamico bianco
- 1 tazza di panna
- 4 cucchiai di erbe fresche tritate (ad es. menta, aneto, prezzemolo)
- Sale, pepe e aglio
- Fettine di cetriolo ed erbe per decorare
Preparazione:
- Sbucciare e grattugiare grossolanamente il cetriolo, aggiungere il sale e lasciare in un setaccio per circa 15 minuti di modo che l’acqua scoli. Poi spremere bene per rimuovere il liquido.
- Mescolare il burro fino a creare una spuma, aggiungere lo yogurt e poi amalgamare bene l’aceto balsamico bianco; infine aggiungere il cetriolo grattugiato.
- Lasciare che i fogli di gelatina si gonfino in acqua per circa 5 minuti, spremere delicatamente l’acqua in eccesso e mettere in una casseruola a fuoco lento finchè la gelatina non si scioglie ( se si è usata la gelatina in polvere, per la preparazione seguire le istruzioni riportate sulla confezione) . Aggiungere alla gelatina alcuni cucchiai del composto freddo a base di burro e mescolare insieme. Aggiungere poi il burro rimanente e mescolare ancora.
- Insaporire bene con sale, pepe e aglio in polvere.
- Montare la panna fino a rassodarla e unirla delicatamente alle erbe e al composto di cetriolo.
- Mettere la mousse in un piatto di vetro poco profondo foderato con pellicola aderente e far riposare per almeno 2-3 ore, ancor meglio se per tutta la notte.
- Disporre la mousse in un piatto da portata e decorare con le erbe e le fettine di cetriolo.
- Servire con pane fresco bianco o integrale.
