Mousse di marroni
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Ingredienti per 4 persone:
- 30 g di cioccolato bianco
- 1 uovo
- 1 tuorlo d’uovo
- 50 g zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato (5 g)
- 2 fogli di gelatina
- 2 cucchiai di rum
- 200 g di purée di marroni
- 200 ml panna montata
Preparation:
- Ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda. Tagliare finemente il cioccolato e fonderlo a bagnomaria in una ciotola di acciaio o vetro mescolando continuamente con un cucchiaio.
- Battere l’uovo, il tuorlo, lo zucchero e lo zucchero vanigliato in una ciotola a bagnomaria fino a ottenere un composto omogeneo, poi mescolare finché non si sarà raffreddato.
- Far fondere la gelatina a bagnomaria insieme al rum. Aggiungere mescolando il cioccolato e la gelatina al composto di uova e mescolare fino a ottenere una crema omogenea.
- Aggiungere il purée di marroni. Alla fine versare delicatamente la panna montata. Disporre la mousse in un recipiente adatto, coprire e raffreddare in frigorifero per 2 ore.
Ulteriori informazioni sul cucinare e cuocere al forno con gelatina trovate qui.