Mousse di marroni

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Ingredienti per 4 persone:

  • 30 g di cioccolato bianco 
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo d’uovo 
  • 50 g zucchero 
  • 1 bustina di zucchero vanigliato (5 g) 
  • 2 fogli di gelatina 
  • 2 cucchiai di rum 
  • 200 g di purée di marroni 
  • 200 ml panna montata

Preparation:

  1. Ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda. Tagliare finemente il cioccolato e fonderlo a bagnomaria in una ciotola di acciaio o vetro mescolando continuamente con un cucchiaio.
  2. Battere l’uovo, il tuorlo, lo zucchero e lo zucchero vanigliato in una ciotola a bagnomaria fino a ottenere un composto omogeneo, poi mescolare finché non si sarà raffreddato.
  3. Far fondere la gelatina a bagnomaria insieme al rum. Aggiungere mescolando il cioccolato e la gelatina al composto di uova e mescolare fino a ottenere una crema omogenea.
  4. Aggiungere il purée di marroni. Alla fine versare delicatamente la panna montata. Disporre la mousse in un recipiente adatto, coprire e raffreddare in frigorifero per 2 ore.

Ulteriori informazioni sul cucinare e cuocere al forno con gelatina trovate qui.