Ingredienti per 6 porzioni:
- 4 fogli di gelatina bianca (o 6 g di gelatina in polvere)
- 4 cipolle (150 g circa)
- 1 piccola testa d’aglio
- 1 cucchiaio di burro
- 150 ml di sherry secco
- 400 g di pasta di fegato fine
- 2 cucchiaini di maggiorana fresca tritata (o un cucchiaino di maggiorana secca).
- 1 cucchiaino di pepe verde in grani
Preparazione:
- Immergere la gelatina in acqua fredda (in alternativa: preparare la gelatina in polvere secondo le indicazioni riportate sulla confezione). Sbucciare e sminuzzare cipolla e aglio. Riscaldare il burro, e soffriggere aglio e cipolla. Bagnare con lo sherry e far cuocere coperto per 6-8 minuti fino ad ottenere un composto morbido. Asciugare la gelatina e unirla al composto.
- Unire la pasta di fegato, la maggiorana e il pepe al composto. Trasferire in uno stampo rettangolare e lasciare raffreddare coperto nel frigorifero per 2 o 3 ore.
- Tagliare il paté a fette e servire.
Ulteriori informazioni sul cucinare e cuocere al forno con gelatina trovate qui.
Valori nutrizionali per porzione:
- Calorie: 272
- Valore energetico: 1138 Joule
- Proteine: 10,9 g
- Grassi: 23 g
- Carboidrati: 2 g
Consiglio
Decorare a piacere con frutta fresca come fichi, more e lamponi.