Strudel di pollo con salsa di funghi al cognac

Preparazione:

1. Scongelate e separate i fogli di pasta sfoglia. Sciogliete la gelatina in acqua fredda. Lavate, asciugate e affettate i fegatini. Condite con sale e pepe.  
2. Pelate e tagliate finemente le cipolle e soffriggetene una nel burro, aggiungendo 50 g di panna da cucina. Asciugate la gelatina e scioglietela nella panna. Incorporate i fegatini. Lavate e asciugate i filetti di pollo e tagliate ogni filetto in modo da creare una grossa tasca. Riempite ogni tasca con i fegatini e chiudetela.
3. Mettete a bagno i porcini in 250 ml di acqua e pulite i funghi. Affettatene finemente 200 gr. Mondate e lavate il prezzemolo. 
4. Scaldate due cucchiai di olio, saltate i filetti per circa 5 minuti da ogni lato. Condite con sale, pepe e togliete dalla padella. .
5. Saltate i funghi affettati finemente con una cipolla per 5 minuti. Condite con sale, pepe e prezzemolo.
6. Srotolate i fogli di pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata e tenete da parte un po’ di sfoglia per decorare. Distribuite la pancetta sulla pasta lasciando un bordo di circa due centimetri. Aggiungete i funghi cotti e un filetto di pollo per ogni foglio di pasta.
7. Con una formina o un coltello tagliate forme decorative nella pasta non utilizzata.
8. Separate l’uovo e spennellate l’albume sul bordo della pasta. Arrotolatela intorno al filetto. Mescolate 1 cucchiaio di panna da cucina con il tuorlo e spennellate la superficie della pasta. Applicate le decorazioni create. Disponete su carta da forno e mettete nel forno ben caldo (forno elettrico 200°C/gas: livello 3) per circa 20 minuti.
9. Intanto asciugate i porcini e conservatene l’acqua. Tagliate grossolanamente i funghi rimasti. Pulite e sminuzzate il timo. Soffriggete la cipolla rimasta con i funghi in un cucchiaio di olio caldo, aggiungete l’acqua dei porcini e lasciate stufare per 5 minuti.
10. Lavate e mandate le taccole. Cuocetele per circa 5 minuti in acqua calda salata. Aggiungete il cognac e 50 gr di panna con i funghi, aggiungete l’addensante e aggiustate di spezie.

Ulteriori informazioni sul cucinare e cuocere al forno con gelatina trovate qui.

Pollo

Economico e semplice da allevare, dà carne deliziosa e uova. Non sorprende perciò che questo pennuto originario dell’Asia abbia riscosso tanto successo nella storia. I polli domestici sono allevati per carne e uova da oltre 4000 anni e nonostante un tempo quella di pollo fosse considerata una carne povera, è ormai servita anche in raffinate occasioni di festa.
Pollame – i suoi valoriLa sua carne bianca, ricca di proteine, povera di calorie e molto digeribile ed è considerata un alimento completo; la presenza di importanti nutrienti la rendono poi particolarmente adatta ad una dieta bilanciata. Inoltre è ricca di proteine di alta qualità, vitamine e minerali che concorrono alla produzione degli acidi grassi, rendendo il pollo un alimento adatto al menù quotidiano.Un genuino arrosto della domenica per gourmet Il pollo è delizioso e può essere cucinato in molte varianti: scottato rapidamente come una bistecca, stufato o, come nella nostra ricetta, fatto a strudel.Una combinazione squisita di filetto, la parte tenera del petto, e fegatini rende questo piatto una specialità, inoltre la sala di funghi al cognac aggiunge un aroma inconfondibile. Una festa per occhi e palato!Sarà un successone!