Terrina ai ceci

Preparazione:

1. Lasciare a bagno maria per una notte i ceci in ½ litro d'acqua fredda. 
2. Il giorno dopo, cuocere per 2 ore in ¾ di litro d'acqua leggermente salata. 
3. Pelare le carote e tagliarle a cubetti. Lavare il porro e tagliarlo a strisce corte. Soffriggere brevemente la verdura nel burro. 
4. Aggiungere 3 cucchiai d'acqua e lasciare cuocere per 15 minuti. Condire con sale e pepe.
5. Lasciare raffreddare un po' i ceci cotti e ridurli in purè. Sciogliervi dentro la gelatina ammorbidita. 
6. Aggiungere l'aglio schiacciato o finemente tritato. 
7. Mescolare le carote e il porro e condire quindi con sale, succo di limone, peperoncino in polvere, coriandolo e cumino. 
8. Preparare una terrina (1 litro di capacità) con pellicola trasparente fino ai bordi. 
9. Riempire con il composto e lasciar raffreddare completamente. 
10. Dopodiché mettere in frigo per 30 minuti. 
11. Capovolgere la terrina e staccare la pellicola. 
12. Tagliare a fette la terrina ai ceci.

Ulteriori informazioni sul cucinare e cuocere al forno con gelatina trovate qui.