Terrina di Riso Basmati ai gamberetti

Tempo di preparazione aprossimativo (escluso il tempo di attesa):

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Ingredienti per 4 persone:

  • 100 g di riso basmati
  • Sale
  • 1 scatola (225 g) di code di gamberetti sgusciati e surgelati 
  • 1 ramoscello di timo
  • 1 fetta di salmone affumicato (circa 25 g)
  • 4  fogli di gelatina oppure 6 g di gelatine in polvere (seguire sempre le istruzioni del produttore)
  • 25 g germogli di Alfa-Alfa (o Erba Medica)
  • Pepe bianco
  • Scorza di ½ lime
  • ½ cucchiaino di salsa di soia light 
  • 1 cucchiaino di salsa agrodolce asiatica 
  • 100 ml brodo vegetale
  • 100 g di taccole (piselli mangiatutto) 
  • 1 mazzetto di rucola
  • 1 - 2 cucchiani di succo di lie


A piacimento

  • Gamberetti e timo come decorazione

Preparazione:

  1. Cuocere il riso in acqua bollente salata per circa 20 minuti, poi scolare. Sbollentare anche i gamberetti in acqua bollente salata per 2-3 minuti e scolare. Tagliare i gamberetti in pezzi sottili
  2. Lavare il timo, rimuovere le foglie dai rami e tagliare. Affettare il salmone a dadi fini. Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda.
  3. Mescolare gli ingredienti preparati con i germogli. Condire con sale, pepe, scorza di lime, salsa di soia e salsa agrodolce. 
  4. Asciugare e strizzare la gelatina e lasciarla sciogliere nel brodo tiepido. Incorporare nell’impasto di gamberi preparato e versare il tutto in anelli da dessert (circa 10 cm di diametro) posizionati sui piatti. Lasciare in frigo per circa 30 minuti.
  5. Nel frattempo, pulire e lavare rucola e piselli. Cuocere i piselli in acqua bollente salata per 5 minuti. Poi sciacquare con acqua fredda e marinare con il succo di lime. Aggiungere la rucola. 
  6. Sistemate la terrina di riso ai gamberi con l’impasto di piselli.

 


Ottimo con maionese all’aglio.

 

Ulteriori informazioni sul cucinare e cuocere al forno con gelatina trovate qui.

 

Ciascuna portata contiene approssimativamente:

  • Calorie: 148
  • Joules: 619
  • Proteine: 12.1 g
  • Grassi: 1.7 g
  • Carboidrati: 23 g

Il giusto antipasto per una cena perfetta

Pesce con erbe fresche, riso aromatico e un tocco di di calore, plasmato alla perfezione dalla gelatina:il giusto antipasto per una cena perfetta. Una fusione di aromi che conferisce a questo piatto un sapore unico e si gusta altrettanto bene come cena leggera tanto a fine estate quanto in autunno o nella imminente stagione delle feste, servito come raffinato antipasto a portate sontuose quali l’anatra o il tacchino. La terrina di riso ai gamberetti è ottima da gustare e, soprattutto, facile da preparare.

 

Gamberetti – ciò che conta è la provenienzae 

 

Gli ingredienti della terrina sono solo scottati e serviti freddi. Questa procedura preserva il contenuto vitaminico e esalta ogni singolo aroma ma proprio per questa ragione è fondamentale usare gli ingredienti migliori, perciò assicurati di comprare gamberetti organici, che garantiscono un buon sapore e sono privi di residui. Ciò vale anche per il salmone affumicato: più fresco è, meglio è – sentirai la differenza.

 

Riso Basmati 

Nella lingua Indiana basmati significa fragranza – nome azzeccato, perchè questo riso raffinato emana una fragranza simile al gelsomino. E’ coltivato in piantagioni di riso molto speciali, ai piedi dell’Hymalaya. Questa pregiata varietà di riso, con chicchi particolarmente lunghi e aromatici, aggiunge una nota speciale alla terrina, che si combina squisitamente con gli aromi della scorza di lime e la salsa di soia, conferendo al piatto un tocco asiatico.

 

Prova la nostra ricetta e il successo è garantito!

 

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