Timballo di yogurt e formaggio con lattuga

Preparazione:

1. Mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 5 minuti (oppure preparare la gelatina in polvere seguendo le indicazioni sulla confezione). Scegliere, lavare e asciugare i cuori di lattuga. Tagliare uno dei cuori in strisce molto sottili. Coprire la lattuga rimanente e mettere in un luogo fresco.
2. Schiacciare il formaggio in forma con una forchetta e gradualmente mescolare con la crème fraîche e lo yogurt. Salare e pepare. Scogliere la gelatina a fuoco medio senza strizzarla. Aggiungere 2-3 cucchiai del composto yogurt-formaggio, incorporare e quindi mescolare velocemente il resto della massa yogurt-formaggio. Sciacquare 4 contenitori (ca. 175-200 ml) con acqua fredda e riempire con il composto yogurt-formaggio, aggiungendo agli strati le striscioline di lattuga. Mettere in frigo per 2-3 ore.
3. Staccare le rimanenti foglie dai cuori di lattuga, mescolare l’aceto con sale, pepe e olio. Marinare le foglie di lattuga nel condimento.
4. Mettere i contenitori a bagnomaria in acqua calda per circa 1 minuto e capovolgere il timballo sul piatto. Guarnire con le noci. Disporre le foglie di lattuga marinata attorno al timballo. 

Ulteriori informazioni sul cucinare e cuocere al forno con gelatina trovate qui.