Torta di limetta

Tempo di preparazione (sono inclusi i tempi di raffreddamento della torta):

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Ingredienti per circa 16 porzioni:

  • 75 g di burro
  • 100 g di biscotti al burro
  • 50 g di amaretti
  • 6 + 3 fogli di gelatina o 9 + 5 gelatina in polvere
  • 4 limes (circa)
  • 200 g di crema di formaggio
  • 150 g di yogurt intero
  • 75 g + 2 cucchiai da tavola di zucchero 
  • 50 g di miele liquido
  • 300 g di crema
  • 1 sacchetto di zucchero alla vaniglia
  • 200 ml di vino bianco

In aggiunta:

  • Qualche goccia di colorante verde
  • Dell’olio da mettere nella base della teglia 

Preparazione:

  1. Ungere i lati della teglia (26 cm Ø) con poco olio. Far sciogliere il burro a fuoco basso. Mettere tutti i biscotti in un sacchetto da freezer, chiudere il sacchetto e sgretolare finemente i biscotti con un mattarello. Quindi mescolare le briciole con il burro fuso e premere nella teglia per fare una base. Lasciare raffreddare per circa 1 ora.
  2. Immergere 6 fogli di gelatina in acqua fredda. Tagliare i limes a metà e spremerli. Mescolare la crema di formaggio con lo yogurt, 75 g di zucchero, miele e 75 ml di succo di lime. Montare la panna con lo zucchero vanigliato.
  3. Strizzare la gelatina e sciogliere a fuoco basso. Mescolare 2 cucchiai della miscela di crema di formaggio nella gelatina e poi unire con il resto della miscela. Aggiungere la  panna montata sotto e coprire con crema ottenuta la base della torta. Mettere in frigo per circa 4 ore.
  4. Nel frattempo, immergere la restante gelatina in acqua fredda. Scaldare 50 ml di succo di limone, vino bianco e 2 cucchiai di zucchero fino a quando lo zucchero si è sciolto. Strizzare la gelatina e sciogliere nella miscela di succo. Aggiungere il colorante alimentare e lasciare la miscela un po’ a raffreddare e poi farla cadere lentamente sopra la crema. Far raffreddare la torta per un’altra ora. Suggerimento: la torta sarà ancora più deliziosa se servita con crema alla vaniglia!

Ulteriori informazioni sul cucinare e cuocere al forno con gelatina trovate qui.

Valori nutrizionali per vasetto circa.:

  • Calorie: 234
  • Joules: 1017
  • Proteine: 5.1 g
  • Grassi 16.0 g
  • Carboidrati: 17.3 g

Limes – piccoli, verdi e ricchi di vitamine

L’estate è alle porte, il caldo aumenta e si fa sempre più sentire il desiderio di qualcosa di dolce e rinfrescante. Un segnale dell’inizio dell’alta stagione è la comparsa nei reparti frutta e verdura dei supermercati dei Limes, che grazie al loro succo e alla loro buccia  regalano ai dolci un sapore fresco ed estivo. Questo piccolo e potente frutto non viene usato solo per il suo sapore ma anche perché è in grado di rafforzare il nostro sistema immunitario rendendoci più sani e forti: più o meno 100 g di lime (44 mg/100 di frutta) coprono infatti metà del nostro fabbisogno giornaliero di vitamina C. Simile alla vitamina E, presente anch’essa nell’agrume, la vitamina C ha delle proprietà antiossidanti, protegge le nostre cellule e ci fa vivere giovani e in salute più a lungo.

Il lime è un parente stretto del limone. Nonostante sia più piccolo del suo fratello giallo, contiene una grande quantità di succo e contiene anche meno semi. La polpa è di colore verde chiaro e ha una buccia dura che è, tuttavia, relativamente sottile. Ciò significa che sua polpa si asciuga abbastanza rapidamente e per tale motivo è meglio conservare i limes  in un locale fresco e leggermente umido (10 °C);  questo servirà a  tenerli freschi fino quattro settimane.

Importante: anche se nella confezione è presente la scritta "non trattati" o "buccia adatta per il consumo", i limes  devono comunque essere lavati in acqua calda prima dell'uso. Infatti, anche se i frutti muniti di una tale etichetta sono privi di pesticidi e di altri prodotti fitosanitari, la loro buccia è rivestita con della cera per aumentare la loro conservazione all’interno dei supermercati. Un’altra raccomandazione riguarda il colore del frutto  al momento dell'acquisto: assicurarsi che essi non siano di un verde troppo scuro; questo può essere un segno di un sapore sgradevole e amaro.

Un frutto verde, luminoso e saporito, l’ingrediente ideale per preparare una torta con l’arrivo della stagione calda.