Torta di prugne con glassatura di gelatina
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Ingredienti:
Per la pasta lievitata:
- 1 dado di lievito
- 80 g di zucchero
- 500 g di farina
- ¼ di l di latte tiepido
- 1 pizzico di sale
- 50 g di burro fuso
Per la guarnizione:
- 50 g margarina
- 75 g di pangrattato
- 750 g di prugne fresche (divise a metà, snocciolate)
- (oppure un litro e mezzo di frutta conservata in recipienti di vetro)
- 100 g di mandorle tritate
- 1/2 litro di succo di prugne
- 15 g di gelatina in polvere
Preparazione:
- Sciogliere il lievito mescolandolo con un cucchiaio di zucchero. Aggiungere tutti gli ingredienti per la pasta nella farina, mescolare bene il tutto impastandolo per 10 minuti fino a farlo diventare una pasta morbida. Lasciar crescere la pasta al doppio del suo volume in un luogo caldo.
- Spianare la pasta lievitata, spalmarvi la margarina fusa e cospargerla di pangrattato. Disporre le prugne sulla pasta in modo da coprirla bene. Cospargervi sopra le mandorle tritate e mettere al forno. Lasciar raffreddare. Mettere a mollo la gelatina nel succo e riscaldarla. Poco prima che il succo si gelatinizzi, ricoprire la torta con il succo stesso.