Aspic de Frutas con salsa de Frambuesa
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Ingredientes para 6 personas:
Para el Aspic:
- 1 lata de melocotón en almíbar
- 300 g de fresas
- 75 g de azúcar (si fuera preciso)
- 1 lata de gajos de mandarina en almíbar
- 200 g de cerezas en compota,
- 1 lata de peras en almíbar
- 4 dl de jugo de melocotones y peras
- 8 hojas de gelatina
- 1 dl de licor de melocotón
Para la salsa:
- 150 g de frambuesas congeladas
- 2 yogures griegos o 2 dl de leche evaporada
- 75 g de azúcar glasé o edulcorante al gusto
Preparación:
- Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos. Escurrir bien las frutas del jugo y medir de éste 4 dl aproximadamente. Trocear las frutas en dados, reservando algunas sin cortar. Escurrir muy bien los gajos de mandarina. Limpiar las fresas y trocearlas en láminas.
- Poner en un cazo a calentar el jugo reservado y diluir en él las hojas de gelatina, añadir luego el licor de melocotón. Remojar un molde de rosca en agua fría y poner en el fondo un poco del líquido preparado anteriormente, luego hacer un dibujo bonito con las frutas reservadas y dejar en la nevera 15 minutos.
- Mezclar el resto de las frutas con el resto del líquido y cuando haya pasado el tiempo de reposo en la nevera, llenar la rosca. Dejar en la nevera al menos 4 horas. Triturar las frambuesas con los yogures y el azúcar o edulcorante y poner en la salsera. Dejar también en la nevera. En el momento de servir, desmoldar la rosca, llenar el centro si se quiere con fresas y servir con la salsa. Las frutas se pueden variar al gusto.
Ahí se encuentran más informaciones para cocinar y cocer con gelatina.
– Maria Pilar Martin Galilea, España