Bruschetta con gelatina de grosella negra

Tiempo aproximado de preparación + tiempo de enfriamiento:

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Ingredientes para 4 personas:

Para la gelatina de grosella negra

  • 200 ml de vino blanco seco 
  • 40 ml de licor de grosella negra 
  • 9 g de gelatina en polvo (1 sobre)


Para la bruschetta

  • 1 racimo de cebollas de ensalada 
  • 75 g de mantequilla 
  • 400 g de pechuga de pollo 
  • 4 cucharaditas de nata 
  • 100 g de nueces partidas por la mitad 
  • 1 cucharadita de punta de eneldo picado 
  • Nuez moscada 
  • Sal y pimienta blanca 
  • 4 cucharaditas de nata 
  • 4 hojas de eneldo

Preparación:

  1. Mezcle el vino blanco con el licor de grosella. Aparte unas cucharaditas y líguelo con la gelatina en polvo. Caliente la mezcla de vino ligeramente y mézclelo con la gelatina en polvo ya disuelta. Enjuague un molde rectangular con agua fría, vierta en él el líquido obtenido y déjelo reposar en el frigorífico. 
  2. Corte las cebollas de ensalada en aros y fríalas a fuego lento en 25 gr. de mantequilla. Aclare las pechugas de pollo en agua, séquelas y córtelas en trocitos pequeños. Añádalas a la cebolla y fríalo brevemente. Vierta la nata y déjelo hervir a fuego lento durante 5 minutos. 
  3. Mientras tanto, coloque algunas de las nueces partidas por la mitad por una de las caras. Trocee el resto y añádalas a la mezcla de pollo. Agregue también el eneldo. Sazone con nuez moscada, sal y pimienta y déjelo que se enfríe completamente. 
  4. Precaliente el grill. Corte la baguette por la mitad a lo largo y unte las dos partes con la mantequilla restante. Tuéstelas bajo el grill hasta que estén doradas y déjelas enfriar. Extienda la mezcla de la pechuga de pollo sobre ambas partes de la baguette. 
  5. Saque el molde con la gelatina de grosellas negras del frigorífico. Métalo durante unos segundos en agua caliente. Cuando haya separado la gelatina del molde córtela en pequeños dados y póngalo sobre la baguette. Vierta un poquito de nata sobre lo alto de cada dado. Adorne con las nueces sobrantes y el eneldo. Antes de servir corte la bruschetta diagonalmente en partes más pequeñas.

Valores nutricionales por persona aproximadamente:

  • Calorías: 270
  • Proteínas: 16 g 
  • Grasa: 20 g 
  • Hidratos de carbono: 3 g