Crema de maracuyá con lichi

Tiempo aproximado de preparación sin tiempo de refrigeración:

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Ingredientes para 4 porciones:

  • 8 maracuyás
  • 100 g de azúcar glas
  • 4 cucharadas de zumo de limón
  • 300 g de nata (30%)
  • 6 hojas de gelatina blanca (o 9 g de gelatina en polvo)
  • 5 lichis
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de crema fresca
  • 1 lima (limpia y sin cera) 

Preparación:

  1. Corte los maracuyás por la mitad. Saque la pulpa y reserve 4 cucharaditas. Cuele el resto (resultarán aprox. 100 ml de zumo), mézclelo con 40 g de azúcar glas, el zumo de limón y 2 cucharadas de nata.
  2. Ablande dos hojas de gelatina en agua fría, escúrralas y disuélvalas en una cacerola pequeña a fuego lento. (Otra alternativa es preparar la gelatina en polvo de acuerdo a las instrucciones del paquete.) Agregue la gelatina a la mezcla de frutas, páselo todo a vasos altos de postre y déjelo reposar aproximadamente 2 horas. 
  3. Ablande el resto de la gelatina en agua fría. A fuego lento, revuelva la nata que queda, el extracto de vainilla, el azúcar sobrante y la gelatina, después de exprimirla para retirarle el exceso de agua hasta que esté disuelta. Deje que la mezcla de nata se enfríe.
  4. Pele los lichis, retire el hueso y haga un puré con la pulpa. Revuelva el puré de lichis con la crema fresca y añádalo a la mezcla de nata del paso anterior. Luego viértalo en los recipientes de cristal sobre la gelatina de maracuyá. Déjelo reposar, aproximadamente 4 horas. 
  5. Enjuague la lima con agua caliente, séquela y córtela en cuatro cuñas. Para servir, ponga en cada porción una cucharadita de pulpa de maracuyá y adorne con una cuña de lima. 

Ahí se encuentran más informaciones para cocinar y cocer con gelatina. 

Valores nutricionales por porción aproximadamente:

  • Calorías: 445
  • Julios: 1724
  • Proteínas: 6,7 g
  • Grasa: 26,1 g
  • Carbohidratos: 43,2 g