Cubitos Dominó con doble relleno

Tiempo aproximado de preparación (sin incluir tiempos de espera):

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Ingredientes para unos 50 dulces:

Para la masa:

  • 200 g de miel
  • 50 g de azúcar moreno
  • 1 paquete de azúcar de vainilla
  • 1 huevo (mediano)
  • 2 cucharadas al ras de especia de pan de jengibre
  • 50 g de almendras molidas
  • 50 g de avellanas molidas
  • 250 g de harina (tipo 405, de repostería)
  • 2 cucharadas al ras de levadura en polvo

 Para el relleno:

  • 200 g de pasta de mazapán
  • 100 g de azúcar glas (tamizada)
  • 4 cucharadas de licor de albaricoque 
  • 4 hojas de gelatina o aproximadamente 6 g de gelatina en polvo 
  • 200 g de mermelada de albaricoque

 Para el glaseado:

  • 400 g de chocolate semi dulce
  • 50 g de grasa de coco 
  • 100 g de azúcar glas (tamizada)
  • ½ clara de huevo (mediano)

Preparación:

  1. Calentar lentamente la miel, el azúcar y el azúcar de vainilla, transferir a un cuenco y dejar enfriar. Cuando la mezcla esté casi fría, añadir gradualmente removiendo el huevo, la especia de pan de jengibre, las almendras y las avellanas, poco a poco. Mezclar la harina con la levadura en polvo y tamizar. Añadir removiendo 2/3 de la harina en la mezcla de miel, amasando el resto de la harina en la mezcla sobre una encimera. Estirar la masa para cubrir 3/4 de una bandeja para horno engrasada. Hornear durante unos 15 minutos en un horno precalentado a 170-200 grados (gas: niveles 3-4, convección: 150-180 grados), luego dejar enfriar. 
  2. Entretanto, incorporar amasando el azúcar glas en el mazapán. Una vez mezclado, añadir 2 cucharadas de licor de albaricoque. Estirar la masa de mazapán entre dos capas de papel de hornear para hacer dos láminas de masa de igual tamaño. 
  3. Remojar la gelatina en agua fría. Calentar la mermelada de albaricoque y pasar por un tamiz. Escurrir bien la gelatina y disolver en la mermelada caliente. Añadir removiendo 2 cucharadas de licor de albaricoque. 
  4. Cortar la masa enfriada por la mitad y retirar el papel de hornear. Cortar cada hoja de masa horizontalmente para hacer dos capas. Mientras la mermelada está caliente, extender la mitad de ella en las lámina inferiores de la masa. Poner una capa de mazapán encima de las láminas de masa cubiertas de mermelada. Extender el resto de la mermelada de albaricoque sobre la capa de mazapán y luego colocar encima las hojas de masa superiores, presionar la masa ligeramente. Refrigerar, tapado, durante unas cuantas horas, dejando que se empape la masa. 
  5. Cortar el chocolate y la grasa de coco en pequeños trocitos y colocar en un cuenco. Derretir al baño María removiendo de vez en cuando. Cortar la masa en cubitos (4x2 cm) y recubrir con el glaseado. Dejar que endurezca. 
  6. Mezclar el azúcar glas con la clara de huevo para hacer un glaseado. Transferir a un cono para glasear hecho de papel de pergamino y utilizar para decorar los cubitos de Dominó. 


Ahí se encuentran más informaciones para cocinar y cocer con gelatina.

Datos nutricionales aproximados por tarro:

  • Calorías: 145 
  • Julios: 608 
  • Proteínas: 1,9 
  • Grasas: 5,6 
  • Carbohidratos: 22 

¡La Navidad es tiempo de hornear!

Para la mayoría de la gente, ningún otro momento del año se asocia tanto con los dulces como la temporada de Adviento y Navidad. En los cuatro domingos de Adviento ya empezamos a hornear, moldear, enrollar y amasar, preparando la Navidad. Junto a clásicos navideños como los Stollen, las galletas especiadas Spekulatius y las galletas de vainilla con forma de medialuna llamadas Vanillekipferl, existe otra exquisitez alemana muy especial: un pan de jengibre con capas y cubierto de chocolate, que recibe el nombre de Dominostein (piezas de dominó). Puede resultar un poco más complicado de hacer que otros tipos de galletas, pero vale la pena el esfuerzo extra. Estos dulces cuadrados están hechos de capas de galleta de jengibre, mazapán y gelatina de albaricoque o de guinda. Un glaseado de chocolate negro, blanco o con leche aporta el toque final.

 

Los Dominosteine fueron creados en 1936 por el chocolatero alemán de Dresde, Herbert Wendler (1912–1998). Estos chocolates de capas se diseñaron para atraer a una clase más amplia de clientes, ya que eran más baratos que el resto de productos de chocolate que fabricaba la empresa. Los Dominosteine se hicieron populares como un “chocolate de emergencia” cuando la comida escaseaba durante la Segunda Guerra Mundial. Tras heredar la receta original de Herbert Wendler cuando su empresa se declaró insolvente, la compañía “Dr. Quent” siguió con la tradición, asumiendo la producción de este dulce en 1996.

 

No sólo es delicioso, sino también decorativo. Esta delicia navideña en forma de cubo se utiliza a menudo para añadir un toque creativo decorando pasteles o postres de Navidad. ¡Prueba esta receta!

 

Aprovechamos para desearte unas maravillosas Navidades y ¡Felices Vacaciones!