Espárragos con ajo silvestre

Preparación:

1. Lavar los espárragos. Cortarlos en trozos y cocinar durante unos 15 minutos en agua salada hirviendo. Retirar, enjuagar con agua fría y escurrir. 
2.  Pelar y cortar finamente la cebolla. Sofreír en mantequilla hasta que estén tiernos. Lavar minuciosamente los ajos silvestres, dejando que parte de sus hojas se ciernen sobre los bordes de la parte inferior del molde. Añadir las hojas restantes y la cebolla al vapor durante 5 minutos hasta que casi no quede  líquido en la olla. 
3. Remojar la gelatina en abundante agua fría (alternativa: preparar la gelatina en polvo según las instrucciones del paquete). Colocar el ajo silvestre y mezclar en una licuadora con el puré de espárragos. 
4. Escurrir la gelatina, se funden en una olla pequeña a fuego lento y doble bajo la tibia mezcla de verduras. Mezclar brevemente, una vez más, para garantizar que la gelatina está uniformemente distribuida. Echar crema ligera en un tazón y mezclar bien. Sal y pimienta al gusto. 
5. Verter la mezcla de verduras en el molde y plegar el ajo silvestre. Meter en la nevera durante al menos 4 horas.
6. Volcar en el molde y servir en rodajas. 

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