Jalea caramelizada de cebolla

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Ingredientes para 4 personas:

  • 500 g de cebolla 
  • 1 cuchara de aceite 
  • 3 cucharillas de azúcar 
  • sal, pimienta (molida) 
  • alcaravea (comino), tomillo 
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana 
  • 1/4 litro de vino tinto 
  • 1/4 litro de caldo de carne 
  • 6 hojas ó 10 g de gelatina en polvo 
  • 1 manojo de cebollino

Preparación:

  1. Pelar las cebollas y cortar en cubitos no demasiado grandes. Rehogar en aceite durante unos 15 minutos. 
  2. Añadir el azúcar removiendo todo y dejar que se caramelice con las cebollas. Sazonar con sal, pimienta, tomillo y comino. Agregar el vinagre de manzana, un chorro de vino tinto y caldo. 
  3. Dejar la mezcla cocerse durante 10 minutos. Disolver la gelatina remojada en la cebolla asada removiéndola. Verter la masa de cebolla en 4 moldes (o tazas de café). Dejar enfriar y mantener en un lugar frío durante aprox. media hora. Volcar la jalea de cebolla y guarnecer con cebollino. 
  4. Acompañamiento perfecto de asados de carne (p.ej. de cerdo o de ternera).


Ahí se encuentran más informaciones para cocinar y cocer con gelatina.

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