Manzana con queso de cabra y ensalada de hierbas

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Ingredientes para 4 personas:

  • 4 manzanas pequeñas
  • 125 g de queso de cabra fresco
  • 350 ml de zumo de manzana
  • ½ guindilla (cortada por la mitad y en tiras delgadas)
  • 2 hojas de gelatina (remojadas en agua fría)
  • ½ manojo de perejil liso (sólo las hojas)
  • ½ manojo de menta (separadas las hojas y cortadas en trozos pequeños)
  • ½ manojo de estragón (separadas las hojas)
  • ½ manojo de eneldo (separadas las hojas)

Preparación:

  1. Extraer el corazón de las manzanas y cortarlas a rodajas. Extender el queso fresco en capa fina sobre cada rodaja y volver a recomponer las manzanas. Hacer hervir el zumo de manzana durante 10 minutos con la guindilla, retirarlo del fuego, añadir la gelatina remojada previamente exprimida y remover bien.
  2. Separar 50 ml del líquido y verterlo sobre las manzanas de tal forma que queden bien impregnadas. Repartir el zumo restante en cuatro boles, colocar las manzanas en el centro del bol y dejar enfriar. Mezclar las hierbas previamente preparadas y repartirlas en boles o platitos.

 

Consejo:

 

Las hierbas para esta ensalada en el fondo no necesitan una vinagreta. Para los que no quieren prescindir de ella, añadimos una variante rápida para prepararla:

 

  1. 3 a 4 cucharadas de vinagre balsámico
  2. ½ cucharada de miel
  3. sal y pimienta
  4. 2 cucharadas de aceite de oliva

 

 

Mezclar el vinagre con la miel, la sal y la pimienta y finalmente añadir el aceite.

 

¡Buen provecho!

Ahí se encuentran más informaciones para cocinar y cocer con gelatina.

 

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