Mezcla veraniega de frutas del bosque en una crema de yogur

Tiempo aproximado de preparación (sin incluir los tiempos de espera):

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Ingredientes para 4 personas:

  • 10 hojas de gelatina
  • 500 ml de yogur
  • 2 cucharadas y media de azúcar
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • 150 g de grosellas rojas
  • 1 melocotón
  • 4 cucharadas de cassis (licor de grosellas negras)
  • 4 cucharadas de zumo de grosellas rojas
  • 2 barras de chocolate negro
  • 1 cucharada de cáscara de limón rallado

Ideas para decorarlo: 

  • Decorar a gusto con ramas de grosellas rojas frescas. 

Preparación:

  1. Remojar la gelatina en agua fría. Mezclar 250 ml de yogur, 1 cucharada de azúcar y zumo de limón. Escurrir 3 hojas de gelatina, disolver a fuego lento y mezclar con el yogur. Distribuir la crema resultante en 4 copas o vasos pequeños de postre. Refrigerar hasta que la crema tenga una consistencia firme.
  2. Al mismo tiempo, separar las grosellas rojas de sus tallos y lavarlas. Hacer un corte cruzado en el melocotón, introducirlo brevemente en agua hirviendo y luego remojarlo en agua fría. Pelar y cortar a la mitad el melocotón, quitar el hueso. Cortar la fruta en pequeños cubitos. 
  3. Hervir brevemente la fruta preparada en 150 ml de agua y 1 cucharada de azúcar. Hacer en puré 1 tercio de esta mezcla y apartar. Escurrir 2 hojas de gelatina y disolverlas en la mezcla de fruta restante. Dejar enfriar hasta que esté a punto de gelatina, distribuir sobre la crema y refrigerar hasta que la gelatina se haya asentado completamente y tenga consistencia firme. 
  4. Mezclar el yogur restante y la fruta en puré. Escurrir 4 hojas más de gelatina, disolver a fuego lento y mezclarlo todo. Distribuir sobre la gelatina, y refrigerar hasta que la crema gane consistencia. 
  5. Escurrir 1 hoja de gelatina y disolverla en el zumo de cassis y grosellas rojas, que previamente se ha calentado hasta estar tibio. Dejar enfriar ligeramente y distribuir a modo de última capa del postre. Refrigerar. 
  6. Para adornar, partir en trozos el chocolate y fundirlo al baño maría. Espolvorear chispas de chocolate en papel de horno con una cucharita de postre, dejar asentar. Cortar en trocitos finos casi todas las tiras de la ralladura de limón. Mezclar con ½ cucharadita de azúcar. 
  7. Decorar el postre con chispas de chocolate, tiras de limón y frutas frescas. Espolvorear con ralladura de limón azucarada. 

Ahí se encuentran más informaciones para cocinar y cocer con gelatina. 

Valores nutricionales por porción aproximadamente:

  • Calorías: 203
  • Julios: 850
  • Proteínas: 9,6 g
  • Grasas: 3,5 g
  • Carbohidratos: 27,3 g

El yogur

El yogur tal como lo conocemos en la actualidad ha ocupado un lugar fijo en nuestro plan de alimentación diario durante más de 400 años. Debido a su efecto positivo en el tracto digestivo, el yogur y sus lactobacilos forman parte de una dieta sana y equilibrada. El sabor ligeramente ácido del yogur lo convierte en un excelente complemento de frutas dulces y cereales, así como en aderezos para ensaladas. Junto con la leche, la mantequilla y otros productos lácteos, el yogur pertenece al grupo de alimentos más consumidos habitualmente.

 

Originario de los Balcanes

El yogur probablemente se originó en la región de los Balcanes y comenzó a extenderse por Europa a partir de 1906. La palabra yogur procede de un término turco que significa leche fermentada. Esto ya nos da una pista de cómo se elabora, ya que los lactobacilos presentes en la leche son los responsables de su transformación en yogur. Este proceso se denomina fermentación. En Alemania, el consumo de yogur aumentó notablemente en la década de 1930 debido a factores como la mejora en los métodos de refrigeración.

 

Ya sea dulce o salado, el yogur ¡gusta a todo el mundo!

El yogur es un popular tentempié durante la época de calor y una buena elección para cualquier ocasión como base de bebidas refrescantes tales como batidos o cassis, pero también muy versátil en su uso como ingrediente de postres ligeros. Cuando se combina con gelatina, este producto lácteo puede transformarse fácilmente en una fabulosa mousse cremosa. Presentado ingeniosamente en capas con la gelatina y frutas del bosque llenas de vitaminas, el yogur se convierte en un postre bajo en calorías y repleto de sabor, como muestra la siguiente receta.

 

¡Mucho éxito en el intento!